Sicilské grilované pečené kuře

Složení

Středomoří mrholení

  • 1 velký stroužek česneku, stlačený
  • 2 čajové lžičky hrubé kosherové soli
  • 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 6 lžící extra panenského olivového oleje

Kuře

  • 1/2 šálku čerstvé citronové šťávy
  • 1/2 šálku nasekané čerstvé italské petrželky
  • 1/4 olivového oleje
  • 6 česneků, mletých
  • 1 lžička soli
  • 1/2 čajové lžičky mleté ​​černé pepře
  • 2 3-1 / 2 až 4 libry kuřat ve volném výběhu
  • Grilované citrony, artyčoky a lilek

Příprava receptů

Středomoří mrholení

  • Mash česnek a 2 čajové lžičky hrubé kosherové soli v maltě s talířem nebo v malé misce se zádeží lžíce až do pasty. Šlehajte do citronové šťávy, pak oleje. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Obal a chlad. Než začnete používat, uveďte na pokojovou teplotu.

kuře

  • Šlehač citrónovou šťávou, petržel, olivový olej, česnek, 1 čajová lžička soli a 1/2 čajové lžičky pepře ve střední misce. Umístěte 1 celé kuřecí maso do 2 zasekatelných plastových sáčků. Dělejte marinády z citronu mezi tašky. Utěsněte pytle a uvolněte přebytečný vzduch. Obraťte se na plátky kuře s marinádou. Chill kuře nejméně 1 hodinu a až 1 den, občas otáčení tašku.

  • Připravte grilování (střední teplo). Pokud používáte 2-hořák plynový gril, lehký 1 hořák. Při použití plynového grilu s 3 hořáky nesvítí středový hořák. Pokud používáte uhlíkový grill, lehké brikety v komíně a nalijte na 1 stranu dolního roštu (budete muset zapálit více briket v komíně, aby se doplnil během grilování). Odstraňte kuřata z marinády.

  • Posypte kuřata uvnitř a ven se solí a pepřem. Ořezat nohy dohromady. Umístěte kuřata, prsní stranu dolů, nad neosvětlenou stranu grilu. Kryty a grilování kuřat 45 minut, nastavení hladiny plynu, pokud používáte plynový gril nebo nastavte větrací otvory a přidávejte více uhlí podle potřeby, pokud používáte gril pro uhlování pro udržování teploty grilování mezi 350 ° F a 400 ° F. Otočte kuřata prstem nahoru. Zakryjte a grilujte, dokud se teploměr, který je okamžitě čten, vloží do nejsilnější části stehenních registrů, udržuje teplotu grilování mezi 350 ° F a 400 ° F, což je o 35 minut déle. Přenést kuřata na pracovní plochu; nechte odpočinek 10 minut.

  • Vykostněte kuřata a přeneste na talíř. Usaďte grilované citrony, drobné artičoky a lilek kolem kuřat. Lyžička některé středomořské mrholení nad kuřecím masem a zeleninou. Ozdobte grilovanými citrony, abyste je mohli stlačit.

Recepty podle Judith Fertigová

,

Fotky od Tom Schierlitz
Loading...