Složení

  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje rozděleného
  • 1 10- až 11-unce plně vařené uzené portugalské linguiça klobásy nebo chorizo ​​klobása, řezané křížem do plátů silných 1/4 palce
  • 2 střední cibule, nasekané
  • 2 velké česnekové hřebíčky, mleté
  • 2 lb sladké brambory s červenou srstí (sýr, asi 2 velké), oloupané, čtvercované podélně, řezané křížem do plátků o tloušťce 1/4 palce
  • 1 lb bílé brambory, oloupané, poloviční poloviční, řezané křížem do plátků o tloušťce 1/4 palce
  • 6 šálků kuřecí vývar s nízkým obsahem soli
  • 1 9-unce pytel čerstvý špenát

Příprava receptů

  • Zahřejte 2 lžíce oleje v těžkém velkém hrnečku na středně vysokém ohni. Přidejte klobásu; vaříme až do hnědé a mícháme často asi 8 minut. Přeneste klobásy na papírové ručníky, aby se vyčerpaly. Přidejte cibuli a česnek do hrnce a vařte do průsvitného, ​​často mícháme, asi 5 minut. Přidejte všechny brambory a vařte, až začne změkčovat, míchání často, asi 12 minut. Přidejte vývar; přinést vařit, oškrábat hnědé kousky. Snižte teplo na středně nízkou, pokryjte a vařte, dokud brambory nejsou měkké a občas se míchají, asi 20 minut. Použitím bramborového masher, rozetřete některé brambory v hrnci. Přidejte zapečená klobása na polévku. Mícháme ve špenátu a dusíme, dokud nezhasne, asi 5 minut. Míchat zbývající 1 lžíce oleje. Smažte sůl a pepř. Rozdělte mezi mísy a sloužte.

Recepty podle Jean Anderson

,

Fotky od Lisa Hubbardová