Přidání kysané smetany na těsto přináší bohatství a trochu tang, a příliš to není příliš těžké.

Složení

  • ¾ šálku smetany
  • 4 lžíce těžkého krému, rozdělený
  • 1 prášek na pečení na lžíci
  • 1 lžičku kosher soli
  • 1 lžička cukru
  • ½ čajové lžičky hrubě mletého černého pepře a dalších
  • 2 šálky všestranné mouky plus více pro povrch
  • 6 polévkových lžíží (¾ palice) chlazeného nesoleného másla, nakrájíme na kusy
  • Vláknitá mořská sůl (například Maldon)
  • Salt-and-Pepper Butter (volitelné, klikněte pro recept)

Příprava receptů

zvláštní vybavení:

  • Rozměrový kotouč nebo fréza na pečení o velikosti 2¼ “

Instrukce

  • Předehřejte troubu na 425 °. Rozkousat zakysanou smetanou a 3 polévkové lžíce. silný krém v malé misce.

  • Pulsní prášek do pečiva, kosher sůl, cukr, ½ lžičky. pepř a 2 šálky mouky v kuchyňském robotu, dokud nejsou spojeny; přidejte máslo a puls až do struktury hrubého jídla s několika zbytky másla velikosti másla.

  • Převeďte směs do velké misky. Pomocí lžíce promíchejte směs smetanové smetany a pak jemně hněte několikkrát, dokud se nedosáhne chrumkavé těsto (lehká ruka je klíčem k rozkrájení sušenky, proto dávejte pozor, aby nedošlo k přemísťování).

  • Těsto vyvlékněte na lehce mletou plochu až do tloušťky ¾ “. Použijte řezačku, odřízněte sušenky a podle potřeby zrolujte zbytky.

  • Umístěte sušenky na plech na pečení a pečte je se zbývajícími 1 polévkovou lžící. Smetana; posypeme mořskou solí a pepřem. Pečte až do zlaté hnědé na vrcholcích a dně, 15-20 minut. Pokud je to žádoucí, podávejte teplé máslo a pepř.

  • DO AHEAD: Těsto lze vyrobit 6 hodin dopředu. Obal a chlad. Sušenky mohou být pečeny 2 hodiny dopředu. Pokud je to požadováno, před podáváním znovu zahřejte.

Recepty podle Alison Roman

,

Fotky od Gentl Hyers

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 180 Tuk (g) 7 Nasycený tuk (g) 4,5 Cholesterol (mg) 25 Sacharidy g) 24 Dietní vláknina g Celkové cukry g Protein g 4 460