Lidé, kteří milují černé lékořice, se pro tyto asertivně ochucené bonbóny převracejí. Nebudou – úplně černí bez barvení potravin, ale stále vypadají velmi chladně.

Složení

  • Nestříkejte postřik rostlinného oleje
  • ⅓ šálku cukru
  • ⅓ pohár oslazené kondenzované mléko
  • ¼ šálku černé barvy (robustní) melasy
  • 4 lžíce nesoleného másla
  • 1 lžičku kosher soli
  • ¾ čajové lžičky anýzu (sladkého dříví)
  • 10 kapek černé barvy potravin (volitelné)
  • Vláknitá mořská sůl

Zvláštní vybavení

  • Teploměr cukroví

Příprava receptů

  • Lehce nabarvte nádobu na omáčky o rozměrech 8½x4½ “s nanesením postřiku a linku s pergamenovým papírem a ponechte 2” přesah na dlouhých stranách. Lehce obalte pergamen s nonstickem. Vařený cukr, slazené kondenzované mléko, melasa, máslo, sůl a 3 polévkové lžíce. voda ve středním hrnci na střední teplotu, mícháním pomocí tepelně odolné pryžové špachtle, dokud není cukr rozpuštěn, máslo roztaveno a směs je hladká. Připravte pánev teploměrem a nechte směs vařit, neustále mícháním a škrábáním dnem pomocí stěrky, aby směs zůstala zapálena, dokud teploměr nezaregistruje 246 °. Vyjměte pánev z ohně a v případě použití použijte extrakt z anýzu a barvení potravin, poté okamžitě nalijte do připravené pánve a posypeme mořskou solí. Volně zakryjte pánvi s plastovým obalem a nechte sedět, dokud karamel nebude vychladlý a nastavený, alespoň 2 hodiny.

  • Zaveďte karamel z pánve pomocí pergamenového převisu. Oloupejte pergamen a nakrájejte karamel do mřížky 6×4, čímž vytvoříte celkem 24 kusů. Jednotlivě zabalte do voskovaného nebo pergamenového papíru.

  • Do Ahead: Karamely mohou být provedeny 2 dny dopředu. Skladujte při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě.

Recepty podle Anna Posey

,

Fotky od Michael Graydon Nikole Herriott

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 50
Tuk (g) 2.5
Nasycený tuk (g) 1.5
Cholesterol (mg) 5
Sacharidy (g) 7
Dietní vláknina (g) 0
Celkový cukr (g) 7
Protein (g) 0
Sodík (mg) 65