Slané pikantní arašídové křehké se zmrzlinou

Tento křehký recept má na to trochu kopnutí. Pokud nejste do tepla, snižte množství kajen nebo zcela vynechte.

Složení

  • Nestříkejte postřik rostlinného oleje
  • ¾ šálku slaných, pečených arašídů
  • ½ šálku (1 hůl) nesoleného másla
  • 1 šálek cukru
  • 1 lžíce černých (Chinkiang) ocet
  • ¾ lžičky sódy na pečení
  • ½ čajové lžičky čínského pikantního prášku
  • ¼ čajové lžičky kajenského pepře
  • Vláknitá mořská sůl
  • 1 pint vanilková zmrzlina

Zvláštní vybavení

  • Teploměr cukroví

Příprava receptů

  • Řídit plech na pečení s papírem na pergamen; povlak s nonstick spray. Pulzní arašídy v kuchyňském robotu až do velikosti hrášku. Zahřejte máslo na středním pánvi. Cook arašídy, míchání často, dokud zlaté, asi 2 minuty. Pomocí štěrbinové lžičky přesuňte matice do papírových utěrek, aby se vyčerpaly. Nechte vychladnout.

  • Cukr rovnoměrně posypte po dně středního kastrolu; fit pánev s teploměrem. Nastříkejte na středním ohni a vaříme, mícháme s teplovzdornou gumovou stěrkou, až se cukr roztaví a teploměr zaznamená 290 °, asi 3 minuty. Pokračujte v vaření bez míchání, dokud se hluboký jantar v barvě a teploměr nezaregistrují o 300 °, asi o 30 sekund déle. Směs v octě, sóda na pečení, prášek z pěti koření, kajen a ořechy. (Směs začne bublinu a pěna – zůstane klidná.) Okamžitě naléváme na připravený plech a roztíráme co nej tenčí špachtlí. Posypte arašídou ​​arašídou ​​sůl; nechte vychladnout.

  • Rozdrtit křehké na malé kousky. Nakrájejte zmrzlinu na misky a nahoře křehkou.

  • Do Ahead: Křehké může být provedeno 1 týden dopředu. Prolomit velké kusy a skladovat vzduchotěsně, oddělené listy pergamenu, aby se zabránilo lepení.

Recepty podle Josh Ku a Trigg Brown, Win Son, Brooklyn

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 520
Tuk (g) 34
Nasycený tuk (g) 16
Cholesterol (mg) 60
Sacharidy (g) 54
Dietní vláknina (g) 2
Celkový cukr (g) 51
Protein (g) 6
Sodík (mg) 600

Loading...