Slané těstoviny

Kombinace slané vody s slaným parmezánem způsobuje, že těstoviny mohou být přeplněny. Pokud k tomu dojde, hodte na konec jemné máslo nesoleného másla a přidejte hladkou povrchovou úpravu.

Složení

  • Kóšer sůl
  • ¼ šálku olivového oleje a více pro podávání
  • 3 velké šalotky, nasekané
  • 5 česneku, jemně nakrájené
  • ½ čajové lžičky rozdrcených vloček červeného pepře, plus více pro podávání
  • 2 malé svazky brokolic
  • 12 uncí tubetti nebo jiných krátkých trubičkových těstovin
  • 1 ½ unce parmazánu, jemně strouhaného, ​​plus více pro podávání
  • Lemonové klíny (pro podávání)

Příprava receptů

  • Přineste 6 litrů vody do varu do velkého hrnce; sezóna se solí. Voda by měla ochutnat jako oceánskou vodu, takže přidávejte sůl, dokud nebude chutnat velmi, velmi slaně (měli byste použít asi ¼ šálku).

  • Mezitím zahřejte ¼ šálku oleje ve velké pánvi nad středem. Přidejte šalotku, česnek a ½ lžičky. červené pepřové vločky; sezony lehce se solí. Kuchař občas mícháme, dokud jsou šalotky průsvitné, asi 4 minuty. Odstraňte z tepla a odložte.

  • Odstraňte florety z brokolice a nakrájejte na kusy s kousnutím. Plátek se nakrájí na ½ “kusy, přidá se do vařící vody, vaří se 1 minutu a pak se použije pavouk nebo štěrbina, převede se na vyhrazenou nádobu.

  • Vraťte vodu do hrnce do vaření a vařte tubetti, míchání občas, až do velmi al dente, 7-9 minut. Vypusťte a rezervujte ¾ šálku těstoviny vaření těstovin. Přidejte těstoviny a těstoviny těstovin na těstovinu a promíchejte je do kombinace. Vařte na středně vysokém ohni a postupně přidávejte 1½ oz. Parmazán a často házet, dokud těstoviny nejsou al dente a tekutina se zmenší, aby se vytvořila tlustá, lesklá omáčka, asi 4 minuty. Chuť a sezónu s více soli, pokud potřebujete.

  • Sloužíte, stlačte citronové klíny na těstoviny, mrkejte olejem a nahoře s více strouhanými parmezánovými a červenými pepřovými vločkami.

Recepty podle Claire Saffitz

,

Fotky od Alex Lau

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 490 Tuk (g) 18 Nasycený tuk (g) 4 Cholesterol (mg) 15 Sacharidy g) 67 Dietní vláknina g Celkové cukry g Proteiny g 6 Sodík 630

Loading...