Smažená brusinková omáčka

Složení

  • 2 velké pomeranče na pupku
  • 1 sáček 12 centimetrů čerstvých brusinek (3 šálky)
  • 1 1/2 šálky suchého červeného vína (s výhodou směs Cabernet-Shiraz)
  • 1/2 šálku (balené) zlatavě hnědého cukru
  • 1/4 šálku jemně nasekaného krystalizovaného zázvoru
  • 1/2 čajové lžičky mleté ​​skořice
  • 1/8 čajové lžičky hřebíčku
  • 1/8 lžičky mletého muškátového oříšku

Příprava receptů

  • Jemně roštěná kůra od 1 pomeranče a rezervy. Odřízněte kůru z druhé oranžové a bílé dřeně z obou pomerančů. Pomocí malého ostrého nože a práce přes misku zachytit džus, řez mezi membránami uvolnit oranžové segmenty. Řezy segmenty napůl křížem; rezervní džus.

  • Smíchejte brusinky, víno, cukr, zázvor, skořici, hřebíček, muškátový oříšek, strouhanou pomerančovou kůru a vyhrazenou šťávu z pomeranče ve středním hrnci. Mícháme na středně vysokém teple, až se cukr rozpustí a směs se vaří. Snižte teplo na středně nízký a opeřte odkryté, dokud nebudou plody a šťávy se mírně zahušťují a často se míchají asi 20 minut. Odstraňte z tepla; míchat oranžové segmenty. Přeneste omáčku na misku. Chladíme na pokojovou teplotu. Obal a chlad. DO AHEAD Může být připraveno 1 týden dopředu. Udržujte v chladu.

Recepty podle Rick Rodgers
Loading...