Zatímco restaurace vyrábí vlastní majonézu a kukuřice, využíváme naše oblíbené koshery a Hellmannův máj – a vyhrál rave.

Složení

  • 1/2 šálku majonézy
  • 1 1/2 čajových lžiček Sriracha
  • 1 čajová lžička čerstvé citronové šťávy
  • 1/2 česnekový hřebíček, přelitý na pastu
  • Kóšer sůl
  • 2 šálky hroznového nebo rostlinného oleje
  • 3/4 šálku všestranné mouky
  • 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
  • 1 lžička prášku na pečení
  • 3/4 šálku vody (nebo více) vody nebo klubové sody
  • 3 kuřecí okurky, nakrájené na kruhy o tloušťce 1/4 palce a pokousané suché

Zvláštní vybavení

  • Fritéza

Příprava receptů

  • Šlehačkou, citrónovou šťávou a česnekem na malou misku, sezóna se solí.

  • Olej z hroznového oleje nalijte do středně těžké hrnce; fit s horkovzdušným teploměrem. Zahřejte na středním ohřevu, dokud se teploměr nezaznamená 350 °.

  • Šlehačkou, kukuřičným škrobem a práškem do pečiva ve střední misce. Šlehač ve 3/4 šálcích vody. Šlepejte na více seltzer, pokud je potřeba, dokud je těsto konzistencí těžké smetany.

  • Pracujte v dávkách, rozkrojte plátky plátků na plátky, nechte přebytečný odkapávání a přidávejte do oleje jeden po druhém (aby se zabránilo tomu, aby se na sebe držely). Fry se otočte do poloviny, až do zlatohnědého a ostrého na obou stranách, asi 3 minuty na dávku.

  • Použijte štěrbinovou lžičku a přeneste ji na desku s papírovým utěrkou. Podáváme s pikantním mayo.

Fotky od Matt Duckor

Nutriční obsah

6 porcí, 1 porce obsahuje: Kalorie (kcal) 370 Tuk (g) 32 Nasycený tuk (g) 4 Cholesterol (mg) 10 Sacharidy g) 19 Dietní vláknina g Celkový obsah cukru g Protein g Sodík (mg) 460