Solené máslo a čokoláda

Existuje cookie šílenství on-line pro tento recept od Alison Roman je Večeře v jídelně

Složení

  • 1 šálek plus 2 polévkové lžíce (2¼ tyčinky) studené solené máslo, nakrájíme na ½ palce
  • ½ šálku granulovaného cukru
  • ¼ šálku (baleného) světle hnědého cukru
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 2¼ šálků všestranné mouky
  • 6 uncí polosladké nebo hořkosladké tmavé čokolády, nasekané (ale ne příliš jemné, chcete kousky, ne tenké střepy čokolády)
  • 1 velké vejce, poražené k míchání
  • Cukr Demerara (pro válcování)
  • Vláknitá mořská sůl

Příprava receptů

  • Použitím elektrického mixéru a středního mísiče nebo stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem porazíte máslo, granulovaný cukr, hnědý cukr a vanilku na středně vysokých rychlostech, dokud nebude příliš světlé a načechrané, 3-5 minut.

  • Použijte stěrku a oškrábejte boky misky. S míchačkou na nízké rychlosti pomalu přidejte mouku, po níž následuje čokoládová kousky a bít jen pro smíchání.

  • Rozdělte těsto na polovinu a poté umístěte každou polovinu na velký plastový obal. Sklopte plast, abyste zakryli těsto a chránili ruce před tím, Použijte ruce (stejně jako hrajete s hlínou), vytvořte těsto do logového tvaru; válečkem na pultu vám to pomůže vyhlazovat, ale nemusíte se obávat, že to bude úplně dokonalé. Každá polovina by měla tvořit kulatiny o průměru 2-2 ¼ “. Chladit až do pevné, asi 2 hodiny.

  • Předehřejte troubu na 350 °. Ořízněte plechový list (dva, pokud je máte) pergamenovým papírem. Kartáčte ven z vývrtků s umytím vajec. Roll zaznamenává demerara cukr (to je pro ty opravdu lahodné křupavé hrany).

  • Každé přihlášce nakrájíme na ½ “-týké kolečka. Usaďte se na připravený plech o rozměru 1” od sebe (nerozšíří se). Posypeme mořskou solí. Pečte cukroví, dokud okraje se nezačnou hnědit, 12-15 minut. Nechte je trochu vychladnout, než jíte všechny.

  • Do Ahead: Cookie těsto může být vyrobeno 1 týden dopředu. Pečlivě zabalte do plastů a chladu, nebo zmrazte až 1 měsíc. Cookies lze vypít 5 dní dopředu. Uchovávejte v plastovém obalu nebo v hermeticky uzavřeném obalu.

Recepty podle Přetištěno z jídelního lístku. Copyright © 2017 od Alison Roman. Fotografie copyright © 2017 Michael Graydon a Nikole Herriott. Vydává Clarkson Potter / vydavatelé, otisk Penguin Random House, LLC.
Loading...