Squashová polévka s pečenou butternutovou omáčkou

Složení

  • 8 šálků (velkorysých) 1-palcový kocky oloupané semenné butternut squash (řezané z 1 squash 4 libry)
  • 4 lžíce olivového oleje
  • Hrubá kosherová sůl
  • 1 1/2 šálky crème fraîche nebo zakysané smetany
  • 1 polévková lžíce sušené šalvěje
  • 1/4 šálku (1/2 palice) másla
  • 1 1/2 šálků tenké plátky šalotky (asi 6 velkých)
  • 7 šálků kuřecí vývar s nízkým obsahem soli
  • 1 šálek hrubě nastrouhaného sýru Gruyère
  • 12 čerstvých listů šalvěje (na obloha)

Příprava receptů

  • Uspořádejte regály v horní třetině a dolní třetině trouby; předehřívá se na 400 ° F. Rozdělte squash mezi 2 velké listy na pečení. Na každém listu namočte kostičky se 2 lžícemi oleje. Posypeme hrubou solí a pepřem; házet kabát. Rozštěpte squash v jedné vrstvě. Pečeme 15 minut. Otočte squash; zpětné pánve. Pečeme, dokud nehruste a lehce hnědé na skvrnách, asi o 10 minut déle.

  • Mezitím teplo krém fraîche a sušené šalvěje v malé pánvi na střední teplo, dokud se malé bubliny začnou tvořit kolem okrajů pánve. Odstraňte z tepla a nechte strmý 15 minut.

  • Tavte máslo v těžkém velkém hrnečku na střední teplotu. Přidejte šalotky a soté až do průsvitnosti a začněte měkkat, míchání často, 3 až 4 minuty. Přidejte praženou squash a pak vývar. Zvyšte teplo a vroucíte; snižte teplo na médium, zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina velmi jemná, občas míchá, asi 10 minut. Mírně ochlaďte.

  • Práce v dávkách, pyré polévka v procesoru až do hladké. Vraťte se do hrnce. Šlepejte 1 šálek šalvěje do polévky. Chuť se slanou a pepřovou chutí. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Krycí polévku a zbývající šalvějový krém odděleně a chladu. Přetřete polévku na středně nízkých teplotách a občas promíchejte.

  • Rozdělte polévku mezi 12 misky. Zmrzněte šlehačkou smetanou, posypeme sýrem, obloha se listy šalvěje a podáváme.

  • Ušetřete trochu času tím, že si koupíte již oloupaný a nakrájený squash, který je k dispozici v sekci produkce mnoha supermarketů. budete potřebovat 2 1/2 liber.

Recepty podle Betty Rosbottomová

,

Fotky od Misha Gravenor

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 199,8% Kalorie z tuku 53,8 Tuk (g) 12,0 Nasycený tuk (g) 7,8 Cholesterol (mg) 42,4 Sacharidy 15,9 Dietní vláknina 1,9 Celkový cukr Sacharidy (g) 14,0 t bílkoviny (g) 7.1

Loading...