Složení

cookies

  • 1 šálek sušených třešní na polovinu
  • 1 šálek sušených rybíz (asi 5 uncí)
  • 1 šálek nasekaných dat
  • 1 šálek zlatých hroznů (asi 5 uncí)
  • 1 šálek hnědých rozinek (asi 5 uncí)
  • 1 šálek nakrájené jednoduché kandované pomerančové kůry
  • 6 lžící bourbon, rozdělen
  • 6 lžící suchého Sherry (nejlépe dovezeného), rozděleného
  • 9 až 10 desítek papírových nebo fóliových bonbónů (pece o průměru 1 palce)
  • 1 šálek hrubě nasekaných vlašských ořechů
  • 2 šálky všestranné mouky, dělené
  • 1 lžička prášku na pečení
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 1/2 čajové lžičky mleté ​​skořice
  • 1/2 čajové lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku
  • 1 šálek cukru
  • 1/2 šálku (1 hůl) nesoleného másla, pokojová teplota
  • 2 velké vejce

glazury a obloha

  • 1 šálek (balené) práškového cukru
  • 4 čajové lžičky (nebo více) bourbon
  • 4 čajové lžičky (nebo více) suché Sherry (s výhodou dovezené)
  • Jednoduše kandovaný oranžový peeling

Příprava receptů

cookies

  • Nejprve vymačkejte 6 ingrediencí ve velké misce. Smícháme ve čtyřech polních lžících každý bourbon a Sherry. Pokrýt; namočte 2 až 24 hodin.

  • Polohovací stojan ve středu trouby; předehřejte na 325 ° F. Na každé ze 3 plechů na pečení se uspořádejte asi 36 pekáčů. Míchají ořechy, pak 1 šálek mouky do směsi ovoce, rovnoměrně nanášejte. Šlepejte 1 šálek mouky, prášku do pečiva, soli a koření ve střední misce.

  • Zahněte cukr a máslo do další velké misky, dokud nebude hladké. Beat ve vejcích, 1 najednou. Bít v suchých surovinách, pak zbývají 2 polévkové lžíce každý bourbon a Sherry. Složte ovocnou směs. Omezte těsto tím, že přidáte čajové lžičky do pekáčů.

  • Pečte cukroví, po jednom listu, až do světle hnědé, asi 23 minut. Chladný.

glazura a obloha

  • Smíchejte cukr a 4 čajové lžičky každého bourbonu a Sherryho v misce. Přidejte více alkoholu o 1/2 čajových lžiček ve stejném množství, pokud je to nutné.

  • Lžíce glazury nad cookies; obloha se slupkou. Nechte stát, dokud nedojde k glazování, minimálně 2 hodiny. DO AHEAD Může být provedeno 1 týden dopředu. Uchovávejte mezi vrstvami voskovaného papíru ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.

Recepty podle Damon Lee Fowler

,

Fotky od Hans Gissinger