Strouhaný salát z hovězího masa

Složení

Hovězí

  • 1 biftek
  • 1 bílá cibule, čtvercová
  • 1 polévková lžíce jemné mořské soli
  • 2 strničky česneku, loupané, drcené
  • 4 celá černá pepř
  • 1 bobkový list
  • 1 lžička sušené mexické oregano

Vinaigrette

  • 3 lžíce destilovaného bílého octa
  • 1 1/2 lžíce čerstvé limetové šťávy
  • 1 polévková lžíce sušené mexické oregano
  • 1 1/2 lžičky jemné mořské soli
  • 1/2 čajové lžičky mleté ​​černé pepře
  • 1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Shromáždění

  • 2 velké rajčata, nakrájené na klíny
  • 1/2 šálku tenké plátky červené cibule
  • 1  
  • 2 srdce římského hlávkového salátu, jádro, listy rozděleny křížem
  • 6 ředkviček, tenké plátky
  • 2 lžíce nakrájeného čerstvého koriandru
  • 1  
  • 2 avokády, poloviční, loupané, rozkrojené, nakrájené na plátky
  • Miska kukuřičných tortillových čipů

Příprava receptů

Hovězí

  • Umístěte steak do velké nádoby. Přidejte dostatek vody na pokrytí steaků o 2 palce (asi 10 šálků). Přidejte cibuli, sůl, česnek, pepř, a bobkový list. Přivádějte k varu vysokou teplotu, odkapávejte jakoukoli pěnu z horní části vařící kapaliny. Snižte teplo na středně nízký. Přidejte oregano. Nasypte nepokryté, dokud nebude steak mírný, přidávejte více vody na pokrytí steaku, pokud je to nutné, asi 1 1/2 hodiny. Mírně ochlaďte. Chladnička odkryjte, dokud nebude maso a tekutina studená, nejméně 3 hodiny a až 1 den.

  • Odstraňte steak z kapaliny a rezervujte tekutinu. Odstraňte přebytečný tuk. Steak nakrájíme na 3 kusy a potom rozřezáme hrubě. Přeneste hovězí maso do velké misky. Přidejte dostatek vařené kapaliny do mísy, aby se pokrylo hovězí maso zcela.

Vinaigrette

  • Míchat ocot, limetovou šťávu, oregano, sůl a pepř v malé misce. Postupně se protřepeme olejem. DO AHEAD Shredded hovězí maso a vinaigrette mohou být provedeny 1 den dopředu. Kryt samostatně; chlad. Přiveďte vinaigrette na pokojovou teplotu a před použitím ji znovu navraťte.

Shromáždění

  • Kombinujte rajčata, červenou cibuli a 3 lžíce vinaigrette ve střední misce; házet kabát. Chuť se slanou a pepřovou chutí.

  • Vypusťte veškerou varnou tekutinu z drceného hovězího masa. Přidejte salát, ředkvičky a koriandr do misky s hovězím masem. Míchejte dostatek zbývajících vinaigretů, aby se pokrývaly. Sezonní salát ochucený se slaninou a pepřem.

  • Rozdělit salát mezi desky; obklopte směsem rajčat. Ozdobte plátky avokáda. Podáváme s kukuřičnými lupínky.

    Recepty podle Marilyn Tausendová

    ,

    Fotky od Gary Moss
    Loading...