Složení

Vinaigrette

  • 1 hlava česneku
  • 4 lžíce plus 3/4 šálku olivového oleje
  • 1/4 šálku jemně nasekaných šalot
  • 4 lžíce balsamikového octa
  • 2 lžíce nakrájeného čerstvého tymiánu
  • 1  
  • 2 velké červené cibule, nakrájené na 1/4-palcové tlusté kroužky, oddělené

Salát

  • 2 lžíce (1/4 palice) másla
  • 6 česneku, nakrájené
  • 2 šálky 1/2-palcové kostičky denní sourdough chleba
  • 1 čajovou lžičku nakrájeného čerstvého rozmarýnu
  • 1  
  • 8 šálků (balených) listů rukoly (asi 10 uncí)
  • 1 šálku (balené) strouhaného uzeného sýru mozzarelly (asi 4 uncí)

Příprava receptů

Pro vinaigrettu

  • Předehřejte troubu na 350 ° F. Umístěte česnek do malé pekáče. Mrkev se 2 lžícemi oleje. Krycí nádobu těsně uzavřete fólií; pečte, až je česnek jemný, asi 50 minut. Chladný. Stlačte česnek z kůže na střední misku. Mash s vidličkou. Přidejte 3/4 šálku oleje, šalotku, 3 lžíce octa a tymiánu. Šlehněte dobře. Smažte sůl a pepř.

  • Zvyšte teplotu trouby na 375 ° F. Olejový plech s velkým okrajem. Uspořádejte cibulové kroužky na listu. Posypeme sůl a pepř. Nastříkejte se zbývajícími 2 lžícemi oleje; házet kabát. Pečeme až do chvíle jemné a hnědé a mícháme občas asi 30 minut. Nastříkejte se zbývajícím 1 lžící octem; házet kabát. Přidejte cibuli k vinaigrette v misce. Udržujte teplotu pece.

Na salát

  • Tavte máslo v těžké středně odolné pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájený česnek a opečte 30 sekund. Přidejte kostičky a rozmarýn a promícháme. Přeneste do trouby a pečte, dokud jsou krutony zlaté a ostré, asi 10 minut.

  • Místo rukoly ve velké misce. Přidejte sýr a promícháme. Přeneste vinaigrette do středního hrnce. Míchejte na středně nízké teplotě až do horkého. Nalijte horký obvazek přes salát z rukoly a házet kombinovat. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Nahoře s krutony a podáváme.