Tmavá čokoláda a máta peprná krémová špetka

Složení

Kůra

  • 1 1/4 šálků všestranné mouky
  • 1/3 šálku práškového cukru
  • 1/4 lžičky prášku na pečení
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 10 lžící (1 1/4 palice) chlazeného nesoleného másla, nakrájené na kostičky
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 4 1/2 čajových lžiček studeného plnotučného mléka

Plnicí

  • 1 1/4 šálku šlehačky
  • 1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
  • 12 uncí horké, nerozvážené nebo polosladké čokolády, nasekané
  • 1 unce nesladené čokolády, nasekané
  • 1/2 šálku plus 1 polévková lžíce hrubě rozdrcených bonbónů z tvrdé pepřové moučky červené a bílé

Poleva

  • 3 1/2 šálky chlazené šlehačky
  • 3/4 šálku práškového cukru
  • 1 3/4 čajové lžičky extraktu z máty peprné

Příprava receptů

kůra

  • Směs prvních 4 složek v procesoru. Přidejte máslo a vanilku; řezte pomocí zapnutí / vypnutí otáčení, dokud máslo nevytvoří kusy velikosti hrachu. Přidejte mléko a promíchejte pomocí otáček zapnuto / vypnuto, dokud směs nevytváří malé vlhké hrudky. Sbalte těsto do míče; zploštění na disk. Zalomené těsto v plastovém obalu; chladu 1 hodinu.

  • Prolistujte těsto mezi listy jemného pergamenu a kolečka o délce 12 palců. Stiskněte těsto na spodní a horní stranu plechové misky o průměru 10 palců s odnímatelným dnem. Sklopte hrany těsta a zatlačte a vytvořte silné strany. Pomocí palce zatlačte těsto kolem boků, aby se kůra prodloužila o 1/8 palce nad hranou pánve. Zmrazte 20 minut.

  • Předehřejte troubu na 350 ° F. Pečeme kůru až do hnědých bublinek s vidličkou, asi 30 minut. Převedení do stojanu; chladný.

plnicí

  • Přidejte krém a kukuřičný sirup na vaření ve středním hrnci; odstraňte z tepla. Přidejte veškerou čokoládu; měkký, až hladký. Chladni 30 minut. Nalijte plnění do kůry. Posypeme 1/2 šálkem cukroví. Chill do set, asi 3 hodiny. DO AHEAD Může být provedeno 1 den dopředu. Zakryjte a uchovávejte v chladničce.

poleva

  • Pomocí elektrického mixéru porazíte všechny ingredience ve velké misce na tuhé vrcholy. Rozložte 2 šálky šlehačky nad náplní, mírně se zvedá ve středu. Lžící zbývající šlehačkou do spodního rohu velkého opakovaně uzavíratelného igelitového sáčku. Twist nahoře; pevně uchopte. Pomocí nůžek nakrájejte 3/4 palce naplněný roh, abyste vytvořili otvor; otočte tašku tak, aby 1 šátek směřoval nahoru. Pipe o délce 2 palce dlouhé ovály šlehačky vedle sebe kolem okraje tatarky. Potrubí vytlačte více oválu, aby se vytvořil druhý prsten, a poté ovály trubek ve středu. Chill alespoň 30 minut a až 3 hodiny. Odstraňte koláč z pánve; místo na talíři. Posypte špičkou ovoce se zbývajícími 1 lžící drcených pepřových bonbonů a podávávejte.

Recepty podle Sarah Tenaglia

,

Fotky od Mark Thomas
Loading...