Složení

  • 14 oz pevný tofu, vyčerpaný, nakrájený v 1 “kostech
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • Kosher sůl, čerstvě mletý černý pepř
  • 8 uncí hříbky shiitake, vykrojené, nakrájené na polovinu
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 hromada zelené hořčice (asi 10 šálků), stonky odstraněny, rozřezány na 2 “kusy
  • 1 parta baby bok choy, nakrájíme na 1½ “kusy
  • 2 lžíce snížené sodné sóji omáčky
  • 1 lžička opečeného sezamového oleje

Příprava receptů

  • Na talíř položte dvojitou vrstvu papírových utěrek. Umístěte tofu na jednu vrstvu. Zakryjte jinou dvojitou vrstvu papírových utěrek a horní část s dvěma deskami. Nechte sedět nejméně 15 minut.

  • Ve velké pánvi na nehty zahřejte 1 polévkovou lžíci. oleje za vysokého tepla. Přidejte tofu v jedné vrstvě a sezonu se solí a pepřem. Vařte až do opečení, asi 3-4 minut na stranu; přeneste tofu na talíř. Rezervuj 3 oz. tofu pro kokosovou rýži, tofu a salát Kale.

  • Zůstáváte 1 lžící. olej ve stejné pánvi a přidejte shiitake; sezóna se solí a pepřem. Vařte a mícháme jen jednou nebo dvakrát, dokud lehce nehnednete, asi 5 minut. Mícháme česnek a vaříme až do chvíle, než je vonná, asi 1 minutu. Přidejte hořčičné greeny, bok choy, sójovou omáčku a 2 polévkové lžíce. voda na pánvi. Kuchařka, hodí, dokud nejsou zelené, zvlhčené a jemné, asi 2 minuty. Odstraňte z tepla a míchat v sezamovém oleji a tofu.

Fotky od Kimberley Hasselbrink