Chci vás seznámit s nejvíce unapologetickým jogurtovým nadšencem, který tam někdy byl.

Ahoj. To jsem já. Jsem nadšený. Rád vás poznávám. Doufám, že se mi bude líbit tolik, kolik se mi bude líbit jogurt. Žádný tlak však. Podívejme se, jak to jde.

Bob Armstrong Čile Con Queso

Proč jsi tak ponořil jogurt, Alexi? můžete se zeptat. Proč o tom mluvíš po celou dobu, iu cizinců na ulici? Proč neinvestujete svůj čas do něčeho, co z vás neznamená, že jste jako pastelový podivín? Možná vztah s jinou lidskou bytostí? Nebo horolezectví?

No, protože jsem měl před dvěma lety operaci kolena a doktor mi řekl, že nemůžu jít na horolezectví. Ale neřekl nic o tom, že jíst jogurt, který je štiplavý, všestranný, krémový, zdravý a naprosto chutný. Tak tady jsem, lidská bytost s rozsáhlým repertoárem jogurtových receptů na dip a nulovým záměrem kdykoliv projít horolezectvím.

Moje nejnovější tvorba: Pečené fenyklové jogurtové nápoje. Já jsem o karamelizované, bylinné příchuti praženého feniklu, který se shoduje se smetanovým jogurtem jako kouzlo. Když vidíte, jak už jste tady, povím vám, jak to zvládnout.

Urvat 2 žárovky fenyklu, a nakrájejte stonky a nechte je později. Odřízněte spodní část žárovky, kde se všechny vrstvy v této podivné tvrdé kruhové základně připojují. Udržujte vrstvy dohromady, dělejte přes žárovku na šířku, abyste vytvořili tenké proužky. Možná použiješ mandolínu, pokud uděláš své vlastní kousky. Jakmile jste nakrájeli všechen ten fenikel, hodte ho na plech, posypete sůl, a hodíš to splash olivového oleje. Pečte ho na 450 °, až do zlatohnědé, asi 10-15 minut, pak fenykl a pečte dalších 10 minut.

Zatímco fenykl je pražení, popadněte ty stopky, které jste odřízli od vrcholu, a vyberte všechny malé lístky z nich. Ano, jsou nazývány fenyklovými listy. A zatímco slovo “lístky” zní super roztomilé, jsou to jen listy ze zeleniny, kterou jste koupili v obchodě s potravinami, takže se s nimi nepřipojujte. Podívej. Pečený fenikel je hotový. Vyndejte je, nechte je vychladnout a nakrájejte je na ještě menší kousky, o velikosti … uh, beruška? Sekání fenyklu po opékání si zachovává více vlhkosti.

fenykl yogurt dip
Foto: Chelsie Craig

Jogurt může být … atraktivní?

Ve středně velké misce (nebo jakoukoli mísu, ve které servírujete nálev), kombinujte 10-12 oz. (dvě malé šálky) čistý, plnotučný řecký jogurt, nakrájený pražený fenikel, ½ listů fenyklu (uložit druhou polovinu k dokončení), citronová šťáva z 1 citronu, několik vážných pinčů kosher sůl, 10 kliků černého pepře, a několik glugů olivového oleje. Můžete také přidat štipku kajen, pokud chcete trochu tepla. Smíchejte tuto slavnou hromadu věcí spolu s lžící a vložte je do servírovací misky.

Vytvořte trochu víček na vrcholu džbánu s lžící a mrkněte olivovým olejem přes vrchol, takže tvoří malé bazény olivového oleje, které vypadají a chutná skvěle. Vezměte zbylé listy fenyklu a posypte je přes vrchol jako obloha. Použijte svůj názor s množstvím listů zde. Nechcete někomu sloužit misku na ponoření a musíte je přesvědčit, že to není velká mísa fenyklových listů, které mohou intenzivně ochutnat lišejník, když jíte příliš mnoho.

Nyní si v tom ponoření zasypete spoustu věcí. Možná nějaké spálené fazole. Možná nějaký flatbread. Možná nějaká křupavá mrkev nebo endivie. Nebo možná nějaké obyčejné bramborové lupínky (moje oficiální co-znamení). Slibuji, že to vše bude dobře fungovat s úžasem, který jste vytvořili. Bylinná, lehce sladká, karamelizovaná příchuť praženého fenyklu, čerstvost listů, krém a tang jogurtu (které můžete dokonce zamítnout za zakysanou smetanou) se spojí pro magickou zkušenost. Úžasné není nadhodnocení. Ani to není kouzelné.

A to je doslova. Wow. To bylo tak snadné. Kdo věděl, že receptura fenyklového jogurtu je tak dosažitelná? Udělal jsem. Proto jsem požádal svého redaktora, aby napsal tento článek. Doufám, že se vám líbí fenyklu a chichotáním, zatímco si myslíte na lístky. Byl to skvělý rozhovor, ale musím jít. Mám jogurt věci, o kterých mám přemýšlet. A kameny ignorovat.

Chcete více jogurtů? Samozřejmě že ano.

nostalgie-týden-francouzský-onion-dip-chips.jpg

3 Jednoduché řecké jogurtové kapky nepotřebujete recept na výrobu