Těstoviny s omáčkou z tymiánového másla

Složení

  • 24 uncí těstovin mušlí, zabíjených do tloušťky 1/8 palce
  • 2 šálky panko (japonské strouhanky)
  • 1/2 šálku všestranné mouky
  • 2 velké vejce
  • 1  
  • 1 šálek suchého bílého vína
  • 1 šálek kuřecí vývar s nízkým obsahem soli
  • 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
  • 1/4 šálku čerstvých tymiánových listů
  • 1/4 šálku sekaných šalot
  • 18 lžící (asi) chlazeného másla, nakrájíme na kusy lžíce, rozdělené
  • 2 lžíce šlehačky
  • 2 lžičky nakrájené čerstvé pažitky

Příprava receptů

  • Posypeme telecí sůl a pepř. Umístěte panko do velké mělké mísy. Umístěte mouku do střední misky. Beat vejce jen pro smíchání v jiné střední misce. Práce v šaržích, plátky telecího masa v mouce, pak vejce, pak panko, jemně přitlačte, aby se držel. Umístěte na plech na pečení. DO AHEAD Můžete připravit 2 hodiny dopředu. Obal a chlad.

  • Umístěte víno, vývar, citronovou šťávu, tymián a šalotku do těžké velké pánvičky. Vařte na středním ohni, dokud se kapalina téměř nezmrazí, asi 10 minut. Přidejte 10 polévkových lžiček másla, 2 polévkové lžíce současně, mícháme neustále a dobře promícháme mezi přísadami. Šlehání v krému. Odstraňte z tepla. Kryt na udržení omáčky v teple.

  • Předehřejte troubu na 200 ° F. Tavte 2 lžíce másla v těžké velké pánvi na středně vysokém ohni. Práce v dávkách a přidání více másla polévkovou lžící dle potřeby, vaříme až do hnědé a vařené, asi 2 minuty na stranu. Přeneste na jiný plech na pečení a vložte do trouby, aby se udržel v teple.

  • Jemně přetřete omáčku na středně nízké teplotě a neustále se míchá. Rozdělte telecí mezi 4 desky. Mrkejte omáčku na tele, posypeme pažitkou a podáváme.

Recepty podle Suzanne Trachtová

,

Fotky od Pornchai Mittongtare
Loading...