Čtyřvrstvý čokoládový narozeninový dort s mléčnou čokoládou Ganache a Nutella Buttercream

Předehřejte troubu na 350 °. Maso dva 9 “-dimetrový koláče a dna linky s kulkami pergamenového papíru. Máslo pergamen a prach s moukou, klepání nadbytek.

Teplá čokoláda, káva a ⅔ šálku kakaového prášku ve středně teplé nádobě umístěné nad středním hrncem sotva se vařící vodou (voda by se neměla dotýkat spodní části mísy), míchat, až se čokoláda roztaví a směs je hladká. Nechte vychladnout, pak vyměňte vejce, podmáslí a vanilku do směsi čokolády.

Použijte elektrický mixér na nízké rychlosti, smíchejte sůl, prášek do pečiva, sódu na pečení a 2 šálky mouky ve velké misce, abyste je spojili. Přidejte hnědý cukr, olej, ½ šálku másla a ½ šálku vyhrazené čokoládové směsi a brousíme středními otáčkami, dokud není mouka rovnoměrně rozdělena a směs je hladká, asi 2 minuty. Přidejte zbývající směs čokolády do dvou přísad, škrabněte dolů a dolů nádoby podle potřeby a po každé sčítání se utřete. Oškrábejte těsto do připravené pánvičky a vyhlaďte ho.

Pečte koláč, dokud špička není pevná na dotyk a tester vložený do středu vyjde čistý, 30-40 minut. Přeneste dortovou tyčinku na drátěný stojan a nechte koláč v pánvi vychladnout 10 minut, než se otočíte na drátěný stojan. Nechejte zcela vychladnout.

Pomocí zúbkovaného nože a pohybem sem a tam v dlouhých, dokonce tahových úhlech opatrně na polovinu koláče.

Umístěte čokoládu do střední misky. Přidejte krém a sůl na dort v malé pánvi nad středně nízkým teplem. Vylijte čokoládu; Necháme sedět 10 minut, pak jemně mícháme, dokud se čokoláda roztaví a směs nebude hladká a lesklá. Nechte ganache vychladnout, 30-45 minut.

Použijte elektrický mixér na střední rychlosti, nasypete máslo na ganache, dokud směs není lehká a načechraná a matná asi 3 minuty.

Umístěte 1 vrstvu dortu na stranu na talíř. Pomocí gumové špachtle rozložte jednu třetinu ganache nad dort, rozšiřující se na hrany. Umístěte další vrstvu dortu, řeznou stranu dolů, nahoře a rozšířete další třetinu ganache nad dort. Opakujte proces ještě jednou s další vrstvou koláče a zbývajícím ganachem; nahoře se zbývající vrstvou dortu (nechte horní holou). Chill dake 1-8 hodin.

Zatímco se koláč zchladí, v misce stojanu na míchačku se šlehačkou, vajíčkem a sůlmi nabobtnává nástavec, dokud směs není bledá a tlustá a spadne zpět do pomalu se rozptylujícího pásu, asi 5 minut.

Mezitím přinést cukr a 3 polévkové lžíce. vody do varu v malé pánvi na střední teplotu, míchání až do rozpuštění cukru. Klip teploměr na boku pánve a vařte, vířící pán (neházejte), dokud se teploměr nezaregistruje na 238˚. Okamžitě odstraňte z tepla.

Snížení rychlosti směšovače na nízké a postupné proudění horkého cukrového sirupu do vajec, které směřují k tomu, kde se vejce setkává s místem (což zabrání tomu, aby se horký cukr rozstřikoval). Zvyšte rychlost na vysokou a poraženou směs, dokud světlo a načechraná a strany misky jsou chladné na dotek, 5-8 minut.

Přidejte máslo kus po druhém, bít, aby důkladně začlenit před přidáním dalšího kusu a škrábáním po stranách misky často. Přidejte Nutellu a vanilku a nasypte, škrábněte po stranách a spodní části misky, až bude směs hladká a homogenní.

Rozkrájíme mrkev po celém povrchu a po stranách chlazeného dortu, děláme dekorativní víry a nánosy. Pokud je to žádoucí, dekorujte pokropením.

Do Ahead: Dort lze sestavit 1 den dopředu. Chill uncovered.