Složení

  • 1 velká vepřová panenka (asi 14 uncí)
  • 1  
  • 3 lžíce olivového oleje, dělené
  • 2 lžíce celozrnné Dijon hořčice
  • 2 čajové lžičky semen fenyklu
  • 1 velká cibule, nakrájená na plátky
  • 2 střední Granny Smith jablka, oloupané, plněné, plátky o tloušťce 1/4 palce
  • 1  
  • 1/2 šálku suchého bílého vína nebo jablečného moštu

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 450 ° F. Vepřová vepřová sůl a pepř.

  • Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje ve velké neprůstřelné troubě na středně vysokou teplotu. Přidejte vepřové maso a smažte, dokud nejsou všechny strany hnědé a občas se obraťte, asi 5 minut. Přeneste vepřové maso na desku. Mírně ochlaďte. Šlehačkou nahoře a boky vepřové; liste semínko feniklu do hořčice. Přidejte zbývající 1 lžíci oleje do pánve. Přidejte cibulovité plátky a jablka; skořte na středním ohni až na zlato, asi 5 minut. Rozložte rovnoměrně v pánvi a posypeme solí a pepřem. Vepřte vepřovou směs na jablkovou cibuli.

  • Přeneste pánvi do trouby a pečeme, dokud je jablková cibule směs měkký a hnědý a teploměr na maso vložený do středu vepřového registru 150 ° F, asi 15 minut. Přesuňte vepřové maso na talíř a stan s fólií. Nechejte stát 5 minut.

  • Mezitím nalijte bílé víno na jablkovou cibuli v pánvi. Směs se míchá za vysokého tepla, dokud se mírně sníží, přibližně 2 minuty. Řezané vepřové maso na diagonále na plátky o tloušťce 1/2 palce. Jablkovou cibulí lžícíme na talíře. Špička s vepřovým masem a podáváme.

  • Vepřová panenka je jemná a chudá a může se vyschnout, pokud je převařená; pečeni s jablky a cibulí přidává vlhkost. Smažením masa nejprve dodáváte ostrou, chutnou kůru.

Recepty podle Brooke Dojnyová, Melanie Barnardová

,

Fotky od Scott Peterson