Složení

  • 4 plátky vepřového plátku o tloušťce 1 palce (každý kus 6 – 8 uncí)
  • 1 1/2 šálky suchého bílého vína
  • 2 cibule, nakrájené na plátky o tloušťce 1/2 palce
  • 3 lžíce olivového oleje, dělené
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 1 libra malý (2 palce-průměr) Yukon Gold brambory, nakrájíme na 1/2-palcový-hrubé kruhy
  • 1/4 šálku nakrájených čerstvých listů šalvěje
  • 8 tenkých plátků prosciutto

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 450 °. Řeďte plech na pečení velkým okrajem s pergamenovým papírem. Pierce vepřové plátky po celé délce se špičkou odlupovacího nože. Umístěte do misky, která je dostatečně velká, aby drželo vepřové maso v jedné vrstvě. Nalejte víno a nechte marinovat při pokojové teplotě při přípravě dalších ingrediencí.

  • Položte cibuli ve střední misce, mrkněte 1 lžící. olejem a sezoní se solí a pepřem. Poklepejte jemně na plášť, aniž byste rozlomili plátky. Přeneste cibuli na připravený plech na pečení, rovnoměrně se rozprostře. Zkombinujte zbývající 2 lžíce. olej, brambory a šalvěj ve stejné misce; sezoní se sůl a pepřem a hodí na kabát. Umístěte brambory na list a vložte mezi cibule.

  • Pečte směs cibule a brambor, dokud se brambory nezačnou hnědnout po okrajích, asi 20 minut. Odstraňte vepřové maso z vína a vysušte. Ochutnejte sůl a pepřem a nahoře nakrájíme vepřové plátky se 2 řezy prosciutto. Místo vepřového masa na pečení list na bramborách a cibuli. Pečeme, až se teploměr, který je okamžitě čten, vloží do horní části středu vepřového registru 135 °, asi 10 minut. Nechte odpočinku po dobu 5-10 minut.

  • Rozdělte cibuli, brambory a vepřové maso mezi desky.

Recepty podle Rozanne Gold

,

Fotky od Romulo Yanes

Nutriční obsah

1 porce obsahuje: Kalorie (kcal) 603,2% Kalorie z tuku 46,6 Tuk (g) 31,2 Nasycený tuk 9,0 Cholesterol 115,8 Sacharidy 36,5 Dietní vláknina 4,4 Celkový obsah cukru 4,5 Netto sacharidy g) 32,1 Protein (g) 43,9 Sodík (mg) 880,2