Úspěch této jednoduché polévky závisí na použití nejčerstvějších želv. Zvolte plnozrnnou odrůdu s tlustou stonkou; má více zelené charakteristické tučné, pepřové chuti.

Složení

  • 2 polévkové lžíce (¼ palice) nesolené máslo
  • 1 středně žlutá cibule, nasekaná
  • 2 kuřecí kuřecí vývar s nízkým obsahem soli
  • 1 libra červenohnědých brambor, oloupaných, nakrájených na ½ palce kostek
  • 4 svazky řeřicha (cca 2 libry), drsné stonky ořezané, nasekané (asi 20 šálků)
  • 1 ½ čajové lžičky (nebo více) čerstvé citronové šťávy
  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • ½ šálku chlazeného těžkého krému
  • 3 lžíce jemně nasekané čerstvé pažitky, dělené

Příprava receptů

  • Tavte máslo ve středním hrnečku při středním ohřevu. Přidejte cibuli a vařte, míchání často, dokud změkčené, 5-6 minut. Přidejte vývar a brambory; vroucí na středně vysokém teple. Snižte teplo na střední a vařte, občas mícháme, dokud brambory nebudou jemné, asi 20 minut. Odstraňte z tepla.

  • Přidat žeruchu do hrnce; míchat, dokud listy nevadí. Nechte polévku nakrátko ochladit. Práce v dávkách, pyré polévka v mixéru až do hladké. Vraťte polévku do stejné nádoby. Mícháme 1½ lžičky. citronová šťáva. Ochutnejte se se solí, pepřem a dalšími citronovými džusy.

  • Šlehačkou se šlehačkou soli ve velké misce, až se vytvoří měkké vrcholy. Skládat v 1 ½ lžíce. pažitka.

  • Přetřete polévku jemně na nízké teplotě. Rozdělte polévku mezi demitasse nebo malé šálky a ozdobte každý šálek s panenkou šlehačky. Posypeme zbývajícími 1 1/2 lžíce. pažitka přes.

Recepty podle Christopher Hirsheimerová, Melissa Hamiltonová

,

Fotky od Jason Lowe

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 120 Tuk (g) 7 Nasycený tuk (g) 4 Cholesterol (mg) 25 Uhlohydráty g) 12 Dietní vláknina 1 Celkový obsah cukru g Proteiny g ) 570