Složení

  • 3 velké čerstvé fenyklové žárovky (asi 2 1/4 liber celkem), ořezané, štípané jádrem, středové jádro ořezané a vyhozené, rozřezané na 3/4-palcové kusy
  • 1 střední cibuli, nakrájené na 3/4 palce (asi 1/3/4 šálků)
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 lžičky jemné mořské soli, dělené
  • 3 libry Yukon Gold brambory, loupané, nakrájené na 1 1/2-palcové kusy
  • 1/2 šálku (1 ks) másla
  • 1 1/2 lžíce nakrájeného čerstvého rozmarýnu
  • 1/2 šálku crème fraîche

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 375 ° F. Řezací plech s velkým okrajem s pergamenem. Spojte fenykl, cibuli, olej a 1 čajovou lžičku mořské soli ve velké misce; přehazovat. Rozmístěte v jedné vrstvě na připravený plech; posypeme pepřem. Pečeme, dokud fenykl a cibule jsou velmi jemné, asi 1 hodina a 15 minut. Mírně ochlaďte. Přeneste směs fenyklu do procesoru a pyré až do téměř hladkého.

  • Vařte brambory ve velkém hrnečku vařící slanou vodou až do velmi jemné, asi 25 minut. Vypusťte dobře. Mírně ochlaďte. Umístěte do velké misky a mash s bramborovým masher dokud hladký. Směs v fenyklovém pyré.

  • Roztajte máslo s rozmarýnem a 1 čajovou lžičku mořské soli v malé pánvi nad středním ohněm. Směs másla míchat do fenyklového bramborového pyré. Smíchejte v krémovém krému. Ochutnejte s přídavkem pepře a soli. DO AHEAD Může být provedeno 6 hodin dopředu. Přeneste pyré na velkou mikrovlnnou misku. Obal s plastovým obalem. Chlad. Před podáváním mikrovlnné trouby nahoře až do zahřívání asi 4 minuty.

Recepty podle Lora Zarubinová

,

Fotky od Tim Morris