Složení

  • 2 libry Yukon Gold brambory, loupané, nakrájené na plátky o tloušťce 1/4 palce
  • 2 1/2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem soli

  • 2 lžíce (1/4 palice) másla
  • 3 oz nasekané nakrájené prosciutto
  • 1 šálek nakrájeného celeru
  • 1/2 šálku nakrájené sladké cibule (jako Vidalia nebo Maui)
  • 1/2 šálku nakrájené čerstvé pažitky
  • 1 lžíce (nebo více) lanýžového oleje
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy

Příprava receptů

  • Umístěte brambory do velké hrnce. Přidejte kuřecí vývar. Přiveďte vařit. Zmenšete teplo na střední a vařte, částečně pokryté, dokud brambory nejsou jen jemné, asi 6 minut. Vypusťte brambory, vyčkejte vývar. Umístěte brambory do velké misky. Vraťte vývar do stejné pánve a vařte, až se sníží na 1/3 šálku, asi 13 minut. Přelévejte brambory a jemně promíchejte, dokud se nevyloučí vývar.

  • Tavte máslo ve středním nástřiku na středním ohni. Přidejte prosciutto a soté až do ostrého, asi 6 minut. Přeneste prosciutto a máslo z pánve na mísu s bramborami. Přidejte celer, cibuli a pažitku na brambory. Šlepejte 1 lžíci lanýžového oleje a citronové šťávy v malé misce, aby se smíchal. Mrholení na směs brambor; házet kabát. Ochutnejte sezamový salát se solí, pepřem a dalším lanýžovým olejem. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. DO AHEAD Může být provedeno 2 hodiny dopředu. Necháme stát při pokojové teplotě.

    Recepty podle Victoria Abbott Riccardi

    ,

    Fotky od Pornchai Mittongtare