Existuje více než jeden způsob, jak hluboce smažit Turecko na Den díkůvzdání. V této verzi nepoužíváte celý pták v fritéze průmyslové velikosti. Místo toho děláte osobní velikosti, křupavé krůtí nabídky, pečené v nádivce (ano, řekla jsem plněné) a tvrdou omáčkou z omáčky. Že si napučíte vařenou smaženou krůtí dovnitř.

Pokud děláte celou jídelníčku s včerejšími dny, budete chtít, aby se omáčka dostala pár dní před námi. Krásně se ohřeje předtím, než budete připraveni jíst. Také si povšimněte: Budete chytří, abyste získali horkovzdušný teploměr, někdy nazývaný teploměr cukroví, a alespoň jeden kovový stojan pro tuto zkušenost s krůty.

plněné-fried-turkey-cut-turkey2.jpg
Foto Alex Lau, Styling od Sue Li

Den před Dni díkůvzdání, vezměte své 3 lb morčací prsa vyjděte z lednice a cítit se skutečně samolibě o tom, že nemáte co dělat s celým ptákem. Pak vezměte svůj nejostřejší nůž a přetočte napříč k zrnku svalových vláken do 1 “proužků, takže vypadají jako zvednuté kuřecí tendrové předměty, položte ty krásky na drátěný stojan umístěný na plechu, to není Stovetop Thanksgiving, nezapomeň?

plněné-smažené-turkey-season-turkey.jpg
Foto Alex Lau, Styling od Sue Li

Dát 2 polévkové lžíce. kóšer sůl v misce s 2 lžičky. cukr a 2 lžičky. čerstvě mletý pepř (to je 50 až 60 otáček pepřového mlýna, žádný vtip). Konzervativně posypeme kořením nad kusy krůty, obracejte je, aby se dostaly na obě strany (nezapomeňte, že musíte každou kousek připravit). Pokračujte v kropení této kořenové směsi, dokud nebude stejná jako loňská novoroční rozhodnutí.

Vyčistěte nějaký prostor v chladničce. Prosím, odložte ten kontejner na odběr vzorků, protože to odtamtud odtamtud ucítim. Zasuňte zásobník do stojanu s krůty a nechte ho vychladnout po dobu nejméně dvou hodin, zatímco kořením získáte vše. Zatím si můžete připravit nějaké další přísady pro večeři na pečení. Mohli byste oloupat a kostka některé brambory, můžete vyčistit a ořezat některé zelené fazole. Dalo by se udělat rychlé grilované sýry a Netflix Vánoční příběh protože jsme všichni uvízli na expresním vlaku do Holiday Town, takže bychom si mohli vychutnat jízdu.

plněný-fried-turkey-spice-mix.jpg
Foto Alex Lau, Styling od Sue Li

Těsně předtím, než se vrátíte k vaší krůčce, připravte plnivo. Získejte velkou misku a kombinujte ji 2 šálky mouky, 2 šálky kukuřičného škrobu, 3 polévkové lžíce. koření drůbeže, 2 polévkové lžíce. česnekový prášek, 2 polévkové lžíce. cibulový prášek, 1 polévková lžíce. kóšer sůl, 2 lžičky. prášek na pečení, a 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř (opět 30 peří mlynářů). Bude to vypadat jako radikální množství koření. Vůně česneku vás může začít přemoci. Ale držte se kurzu. Chyť menší misku.

stuffing-fried-turkey-mix-wet.jpg
Foto Alex Lau, Styling od Sue Li

V menší misce, crack 2 vejce a promícháme je s miskem nebo vidličkou. Přidat 2 šálky podmáslí a znovu jej promíchat. Společně obsah mokré a suché mísy obalí vaše krůty v perfektně křupavém nádivku.

plněné-fried-turkey-first-dredge.jpg
Foto Alex Lau, Styling od Sue Li

Nyní znovu pozdravte svůj stojan na krůtí prsa, ale ne objektivním způsobem. Dávej si pozor na to, protože uděláš to, co říkám trojúhelníkový, záludný mix manévr. (Poznámka: Toto není oficiální termín vaření.) Naplňte každý krůtí pásek do suché směsi, aby se na všech stranách dostal lehký povlak. Zpět do stojanu, krůty.

stuffing-fried-turkey-moisten.jpg
Foto Alex Lau, Styling od Sue Li

Poté položte 6 polévkových lžiček. vlhkou směs do suché směsi a promícháme ji prsty. Nemějte strach, pokud v podstatě zmizí; tam bude několik kusů hrachu velikosti shlukují dohromady.

plněné-fried-turkey-wet-dredge.jpg
Foto Alex Lau, Styling od Sue Li

Nyní namočte každý kus krocanů do mokré mísy…

plněné-fried-turkey-pack-breading.jpg

…pak zpět do (většinou) suché mísy, tentokrát balení suché věci proti krůtím jako je to umělecké řemeslo. Znovu se vráťte do stojanu, malé krůty a vrátíte stojan do lednice. Jděte F do režimu spánku.

plněné-fried-turkey-breading.jpg
Foto Alex Lau, Styling od Sue Li

Dobré ráno. Vaše lednička voní jako výbuch v továrně na česnek, ale kdo jí to dělá, protože je to Díkůvzdání! Budete trávit většinu dne udělat ledový koláč, brusinkový lískový zelený fazolový salát a šmaltzovou bramborovou kaší, a potom nechat své přátele a rodinu, aby vás sprchovali komplimenty.

Asi hodinu a půl předtím, než je čas jíst, uvolněte morku z lednice a nechte ji vychladnout na pokojové teplotě někde venku. (To je dobrý čas na jemné ohřátí pecky z tvrdého jablečného pečiva, které jste vyrobili dříve v týdnu.) Na dalším hořáku ohřejte hodně oleje, jako 14 šálků oleje, v hlubokém, těžkém hrnci s připojeným teploměrem. Když termometr říká 325, jste připraveni začít dunking. Ale nejprve si položte spoustu papírových ručníků. Pokud máte další stojan, položte ho na papír. Jedná se o přistávací podložku pro vaše hotové krůty.

stuffing-fried-turkey-fry1.jpg
Foto Alex Lau, Styling od Sue Li

Opatrně vypusťte do oleje dvě nebo tři nabídky a nechte je vyprahovat, občas je obraťte pomocí tepelně-bezpečného nádobí, jako jsou kovové kleště nebo pavouk (jako na obrázku níže). Zkuste udržovat teplotu oleje příliš nízkou úpravou tepla na sporáku a zkontrolujte tendry po 5 minutách: Měly by být hluboce zlatavě hnědé, jako hnědé kuřecí kuře. Dejte jim další minutu nebo dvě, pokud ještě nejsou.

plněné-fried-turkey-fry.jpg
Foto Alex Lau, Styling od Sue Li

Vymažte každou nabídku a nechte ji vypustit na čistý drátěný stojan nebo přímo na papírové utěrky. Udržujte smažení v dávkách, zatímco hosté na večeři se dívají nevěřícně. Nemějte strach, hotová krůta může sedět, zatímco si smažit zbytek. Bude to dobře a horko zevnitř.

Podávejte krůty, jakkoli se vám to hodí, ale pro lásku k dobrému jídlu ponořte do omáčky. Mohl byste dokonce odmítnout pozastavení pravidla dvojího namáčení, ale to jste od mě neuslyšeli.

Získejte recept:

stuffing-fried-turkey-cutlets.jpg

Nabídka plnokrevných Turecka

Vraťte se do našeho sídla díkůvzdání Stovetop