Složení

  • 1 1/2 šálky (volně balené) čerstvé listy špenátového dítěte
  • 1/2 šálku (volně naplněných) čerstvých listů bazalky
  • 1/2 šálku (volně balené) čerstvé italské petrželové listy
  • 2 polévkové lžíce (1/4 palice) nesolené máslo, pokojová teplota
  • 1 česnek hřebíček, nakrájený na plátky
  • 2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem soli
  • 2 1/2 šálky vody
  • 1  
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje rozděleného
  • 1 střední pór (pouze bílé a světle zelené), tenké plátky
  • 1 1/2 šálky krátkosrsté rýže (jako arborio) nebo středně zrna rýže
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • 1/4 šálku čerstvě strouhaného parmezánu a další pro podávání

Příprava receptů

  • Směs prvních 5 složek v procesoru, dokud se nestvoří hustá pasta. Přineste vývar a 2 1/2 šálku vody, aby se v másle uvařil na středním ohni. Snížení teploty na velmi nízkou hodnotu; kryt, aby byl teplý.

  • Zahřejte 2 lžíce oleje v těžkém středním kastrolu nad středně nízkým teplem. Přidejte pór; smažte až mírně, míchání často, asi 10 minut. Přidejte rýži; míchat až do zahřívání, asi 3 minuty. Přidejte víno; dusíme, až se vstřebá, často se míchá. Přidejte teplou směs vývaru 1 šálek najednou, což umožní, aby každý přídavek byl absorbován před přidáním dalšího a míchání často, dokud není rýže jemná, ale stále pevná na kousnutí, asi 20 minut. Pokrýt; odstraňte z tepla. Nechejte stát 3 minuty. Odhalit; míchat bylinkovou pastu, 1/4 šálku parmezánu a 1 lžíci olivového oleje. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Podávejte okamžitě v teplých miskách a nechte další parmezán.

Recepty podle Janet Fletcher