Zkrácení zeleniny

Složení

  • 1 střední lilek (1 až 1 1/4 liber), odlupovaný, nakrájený na 1-palcové kusy
  • 1 lžička soli
  • 1  
  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 2 šálky nakrájené cibule
  • 3/4 šálku nakrájené zelené cibule, rozdělených
  • 3 velké čerstvé tymiánové větve
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 čajovou lžičku
  • 1/2 skotský čip chilli nebo habanero chile, zaočkovaný, mletý (1/2 čajová lžička)
  • 1 13 1 / 2- až 14-unce může neslazené kokosové mléko
  • 1 14-unce sladké brambory (sladké), loupané, nakrájené na 3/4-palcové kusy
  • 2 mrkev, oloupaný, hrubě nasekaný
  • 1 zelená paprika, hrubě nasekaná
  • 1 šálek (nebo více) vody
  • 1  
  • 4 šálky hrubě nasekané zelené zelí (asi z 1/4 velké hlavy)
  • 2 šálky čerstvých kukuřičných jader (z 2 ušních kukuřičných) nebo 2 šálky zmrzlých kukuřičných jader
  • 8 čerstvých okrajů, ořezaných (volitelně)

Příprava receptů

  • Vložte lilku do cedulírového setu přes misku. Posypeme 1 čajovou lžičkou soli; nechte stát 20 minut. Opláchněte a vypusťte.

  • Ohřejte olej v těžkém velkém hrnečku na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli, 1/2 šálku zelené cibule, tymiánu, česneku, novín a chilli; smažte, dokud cibule nejsou jemné, asi 8 minut. Přidejte kokosové mléko a vařte 3 minuty. Přidejte sladké brambory, mrkev, papriku a 1 šálek vody a přidejte k varu. Posypeme sůl a pepř. Zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina téměř něžná, občas míchá, asi 10 minut.

  • Přidejte lžičku, zelí, kukuřici a okra, pokud je to žádoucí, do zeleninové směsi. Přidejte dostatek vody k částečnému pokrytí zeleniny. Zakryjte a vařte, dokud je veškerá zelenina jemná a směs je tlustá a krémová, často míchá a přidá více vody o 1/4 šálku, pokud je kapalina příliš tlustá, asi o 15 minut delší. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Přidejte guláš na misku; posypeme zbývajícím 1/4 šálkem zelené cibule a podáváme.

Recepty podle Virginie Burke

,

Fotky od Scott Peterson
Loading...