10 cosas que hacer con los ajos, el mejor vegetal que aún no estás cocinando

Quizás ha estado viendo enredaderas de paisajes de ajo en el mercado local de agricultores. Estos tallos delgados, rizados y vibrantes de color verde entran en temporada a fines de la primavera y principios del verano, cuando a menudo se venden por grupos. Escapes de ajo son los tallos que crecen de los bulbos de las plantas de ajo de cuello duro. Si se deja sin cosechar, los paisajes finalmente florecen cuando la planta de ajo madura completamente. Sin embargo, los paisajes generalmente se cosechan antes de que florezcan, por lo que la planta de ajo puede canalizar toda su energía para producir los bulbos más sabrosos. Los paisajes resultantes tienen un sabor suave y dulce, como las cebolletas o las cebolletas, pero con un toque de sabor ajos inconfundible que es más suave que su contraparte bulbosa..

arroz frito
Gentl & Hyers

Use los aderezos de ajo picado para agregar verduras a las papas fritas y el arroz frito. Foto: Gentl & Hyers

Los ajos crudos de ajo son crujientes como las judías verdes o los espárragos, pero puedes comerlos crudos o cocidos, enteros o picados. Prepararlas no podría ser más fácil: simplemente recorte y deseche la punta fibrosa del paisaje, luego corte en cruz, ya sea en pequeñas monedas o en tallos parecidos a frijoles. La forma más fácil de pensar en cocinar con aderezos de ajo es usarlos de la misma forma que usaría el ajo o las cebolletas, aunque casi no hay una manera incorrecta de disfrutar de estos sabrosos zarcillos. La próxima vez que vaya al mercado de agricultores, recoja un montón, se mantendrán durante semanas en una bolsa de plástico en el refrigerador, luego pruebe algunas de estas 10 formas en que a nuestro personal de cocina de pruebas le gusta usar paisajes de ajo:

10 cosas que hacer con los paisajes de ajo

  1. Blitz algunos tallos en un pesto garlicky. Si eres fanático del ajo, deja de lado la albahaca a favor de los paisajes. De lo contrario, sustituya los paisajes de ajo por la mitad de sus verduras y proceda como de costumbre. (¿No tiene una receta para ir al pesto? Encuentre una aquí).
frittata de cebolla
Marcus Nilsson

Frittata De Cebolla? Más como frittata de scape de ajo. Foto: Marcus Nilsson

  1. Dobla los aderezos de ajo picados y salteados en frittatas o nuestros mejores huevos revueltos.

  2. Picar los escapes de ajo en pequeñas monedas y agregar a los salteados y el arroz frito.

canal-casa-diosa-vestidor verde
Hirsheimer y Hamilton

Blitz algunos scapes de ajo picado en un aderezo de diosa verde cremoso. Foto: Hirsheimer y Hamilton

  1. Picar finamente un par de scapes de ajo y mezclarlos en una vinagreta. (También hacen una adición sabrosa al aderezo de diosa verde).

  2. Lanza paisajes completos a la parrilla, igual que harías cebollines a la parrilla.

  3. Dobla los paisajes picados en una salsa para carne asada o verduras asadas.

rampas de escabeche
Danny Kim

Escabullen los aderezos del ajo como si fueran rampas: adquirirán un suave sabor a judías verdes. Foto: Danny Kim

  1. Corta los escapes de ajo en trozos de 6 pulgadas y escúrrelos. (Piensa en judías verdes encurtidas o en encurtidos kosher delgados).

  2. Saltea los paisajes y úsalos como aderezo de pizza. No olvide guardar el aceite de salteado sobrante para lloviznar..

  3. Usa los paisajes completos en un estofado agradable para el clima cálido..

  4. Mezcla los aderezos picados con un trozo de mantequilla para hacer un compuesto compuesto de ajo para el pescado a la plancha o frito..

El ajo regular también es bastante sorprendente, especialmente cuando se trata de nudos.

Nudos de ajo

Loading...