10 herramientas de cocina esenciales para cocineros principiantes

Todo lo que necesita para afinar sus habilidades de cocina, y almacenar sus cajones correctamente, son 10 herramientas de cocina estratégicamente seleccionadas. Editor senior de comida Rick Martinez nos dio la información sobre lo que realmente necesita cuando está construyendo su kit de herramientas desde cero:

10 herramientas esenciales que necesitas en tu cocina

1. Sartén de acero inoxidable de 10 “

licenciado en Letras basics tools pan
Alex Lau

Tiene tres opciones: acero inoxidable, hierro fundido o antiadherente. Su primer sartén debe ser una sartén de acero inoxidable de 10 “. No se manchará, no se astillará de la manera que no se pegue, y es una versatilidad loca (para todo, excepto los huevos, bastante). hierro (y tu saber amamos nuestros moldes de hierro fundido) pero los hierros fundidos son un poco más difíciles de cuidar. Lo cual está bien si sabes cómo limpiar y sazonar adecuadamente, pero esa es una lección para otro momento. Por ahora, volvamos a lo básico. All-Clad es nuestra marca favorita de sartenes de acero inoxidable. Sí, las cacerolas son caras, pero te durarán unos 20 años. Si no puede obtener el nombre de la marca, aún desea un recipiente revestido, es decir, uno donde el aluminio o el cobre se encuentren entre el acero inoxidable. El aluminio y el cobre son excelentes conductores del calor, y luego están recubiertos en acero inoxidable, que no retiene olores y es muy duradero.

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2. Cuchillo de Chef

licenciado en Letras basics tools knives
Alex Lau

Querrás un cuchillo de chef de 8 “a 10”. The Test Kitchen jura por el Mac Mighty 8 “Pro Chef’s Knife with Dimples, pero Martinez en realidad sugiere comenzar con un cuchillo de chef de $ 20 que puedes recoger en cualquier tienda de suministros para restaurantes. El acero barato cortará casi cualquier cosa y, para el momento se vuelve aburrido, solo puede obtener otro … por $ 20. Quiere considerar qué tipo de alimentos cortará y la fuerza de su antebrazo. Vaya 8 “si sus antebrazos no tienen el estado de Hulk; ve 10 “si levantas.

Cómpralo: Mac Mighty 8 “Pro Chef’s Knife with Dimples, $ 145 en Amazon

3. Tabla de cortar

licenciado en Letras basics tools cutting board
Alex Lau

La cocina de prueba no muestra piedad con sus tablas de cortar, y la que siguen confiando está hecha por Boos, pero es cara. Lo que realmente necesita es cualquier tabla para cortar hecha de madera dura (piense: nogal, nogal, roble) que tenga alrededor de 2 “de espesor para que no se deforme si se moja. Si no siente una tabla para cortar madera, una Board “tabla de cortar de bambú soporta bien. Martínez no recomienda el uso de tablas de cortar de plástico o vidrio, sin importar cuán aptas para lavavajillas sean. Pueden destruir sus cuchillos y ponerse peligrosamente resbaladizos. La única excepción de Martínez podría ser comprar una tabla para cortar de plástico destinada solo a carnes, porque es muy fácil de lavar.

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4. Olla grande y pesada de 8 cuartos

Si recuerdas una cosa, recuerda que tu olla de fondo pesado óptimo: a.k.a. Lo que usa para pasta o para escaldar vegetales, debe distribuir el calor de manera uniforme. Las ollas con revestimiento (que a menudo son de triple capa) distribuyen calor a través de una capa continua de capas metálicas: acero inoxidable en el exterior y aluminio o cobre intercalados entre esas hojas. All-Clad es el estándar de acero inoxidable, pero eso te costará cerca de $ 150. En su lugar, Martínez recomienda obtener una olla de 8 cuartos de galón más razonable por menos de $ 100 en una tienda de suministros para restaurantes..

Cómprelo: Utensilios de cocina de acero inoxidable de tres capas con tapa de Secura Duxtop, $ 50 en Amazon

5. Cuchara grande

Este no debería costarle más de $ 10 en una tienda de suministros para restaurantes. Usa esto para todo: revolviendo, recogiendo, sirviendo. Bastante autoexplicativa.

Cómpralo: Cuchara de hilvanado grande, $ 10 en Amazon

6. cucharas de medir

licenciado en Letras basics tools measuring cups spoons
Alex Lau

Cada editor de Test Kitchen tiene su preferencia por medir cucharas. Lo importante es que son lo suficientemente largos (y lo suficientemente estrechos) para caber en los frascos, pero lo suficientemente resistentes para que no se doblen ni se deformen. Martínez también recomienda que obtengas las cucharas con extremos en forma de medias esferas, ya que te servirán bien para las medidas rectas, pero también si quieres usarlas para bolas de masa para galletas o algo más circular..

Cómpralo: juego de cucharas de medición Royal, $ 7 en Amazon

7. Tazas de medición en seco / líquido

tarta crust water
Christopher Testani

Para las tazas de medición de líquidos, vaya Pyrex. Son aptos para microondas y resistentes. Para tazas de medición secas, evite las frágiles y baratas, donde es probable que las asas se doblen y que las tazas se abran. Está utilizando tazas de medición secas para obtener precisión, por lo que no quiere que se vuelvan torpes después de algunos usos. A Martínez le gustan las tazas medidoras de la marca OXO por este motivo..

Cómpralo: Pyrex Glass Measuring Cup, $ 5 en Amazon y Copas de medir de acero inoxidable OXO, $ 20 en Amazon

8. Bandeja de hojas

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Christopher Testani

Este es otro para recoger en la tienda de suministros de restaurante. Busque una bandeja metálica de hojas metálicas de Chicago (a menudo llamada bandeja de media hoja en tiendas enfocadas en restaurantes) que esté bordeada. Es todo lo que necesitas para un asado y horneado básico..

Cómpralo: Chicago Metallic Jelly Roll Pan de 12 pulgadas, $ 22 para dos en Amazon

9. Peeler

Los peladores Y tienen nuestros corazones. Si alguna vez has visto a un cocinero de línea pelar miles de papas o zanahorias, sabrás que es mucho más rápido usar una peladora en Y que la alternativa de la peladora giratoria. Son más fáciles de manejar y tan baratos que cuando uno se vuelve aburrido, solo obtendrá uno nuevo. Nuestro estándar de oro ha sido durante mucho tiempo el pelador Kuhn Rikon..

Cómpralo: Kuhn Rikon Original Swiss Peeler, $ 10 por juego de tres en Amazon

10. Tamiz de malla fina

licenciado en Letras basics fine mesh strainer tools
Alex Lau

Una tienda de suministros para restaurantes o una tienda en dólares es su mejor apuesta para esta herramienta útil. Querrá un tamiz con un diámetro de aproximadamente 6 “. Se puede doblar como una araña para sacar las verduras que está escaldando, un colador para la pasta y un desagüe para caldos y salsas. Y facilita el enjuague de frijoles o granos El Cadillac de coladores es chino, pero a menos que esté haciendo depósitos de existencias cada día en un restaurante, es probable que todavía no necesite uno..

Cómpralo: OXO 6-Inch malla malla fina, $ 17 en Amazon

Una vez que tenga estos elementos esenciales en la cerradura, le enseñaremos cómo ampliar la caja de herramientas de la cocina..

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