El Starbucks Pumpkin Spice Latte es solo el comienzo de la avalancha de productos de calabaza que trae el otoño. Y sí, lo entendemos: quieres ser festivo. Desea lavarse el cabello con champú para pastel de calabaza y luego divertirse en un parche de calabaza mientras come pastel de calabaza.

No.

Hay reglas para usar calabazas. Reglas que aseguran que no te lancen a una cubeta de chocolate blanco con calabaza con leche (por nosotros). Estos son los productos de calabaza que respaldamos y despreciamos, así como algunos consejos de cocina (y talla) que lo ayudarán a superar la Temporada 2K13 de calabaza.

  1. Si bien apoyo el uso de la calabaza y sus especias acompañantes en las recetas., Estoy firmemente en contra de esto en cosas que no sean productos horneados.. Como Pringles (en serio, ¿por qué?). Y sí, calabaza con leche.. —Joanna Sciarrino, editora asistente.

  2. La calabaza enlatada es 10000% aceptable. La textura del puré de calabaza no tiene rival. Deja ir tu orgullo epicúreo y abraza el de Libby. Libby es para toda la vida. –Alison Roman, editora asociada senior de alimentos

  3. Ya sea que esté cortando esa calabaza en una linterna o utilizando su carne en su cocina., siempre asar las semillas! Son los mejores bocadillos, y tirarlos a la basura deberían ser castigados por la ley.. Alison romana

  4. La cerveza de calabaza está bien por mí. Sin embargo, como experimentamos el año pasado, hay algunos muy malos por ahí, así que ten cuidado. Alison romana

  5. No uses una especia de pastel de calabaza premezclada. A esta calabaza le encantan el cardamomo y la pimienta de Jamaica, pero casi nunca se incluyen en las mezclas que puedes comprar en el supermercado. Además, puedes ir caliente y pesado con las especias que prefieras. –Dawn Perry, editora senior de comida

  6. Nada limpia una calabaza mejor que una cuchara de metal, y un cuchillo de pelar es lo mejor para el trabajo de tallado de calabaza.. Confía en mí, gané un concurso de tallado de calabaza con esas herramientas. ¿El diseño? El puente Golden Gate. Así que sí. –Dawn Perry

  7. AMO la mantequilla marrón y la calabaza en aplicaciones dulces y saladas. Funciona a la perfección con azúcar moreno y especias cálidas, pero también con salvia y pecorino. Mmm. —Dawn Perry

  8. La única locura con sabor a calabaza que creo que merece la exageración es el pastel de calabaza que hacen en Shake Shack. Solía ​​ser el gerente general allí, y nunca había visto a la gente volverse tan loca por nada. Solo era un pastel de calabaza, de una caja, mezclado con natillas congeladas con crema batida encima. Pero luego probé uno. Oh hombre no era broma. —Carla Lalli-Music, editora de comida y funciones.

  9. Si eliges usar calabaza fresca, hervirla.. Seriamente. Solo hervirlo, con nada más, y comer la carne. La mejor calabaza que he comido fue preparada de esta manera: cocinada lentamente en agua corriente en una arrocera en un pequeño restaurante de fideos en Chengdu, China. Era increíblemente dulce, la carne se mantenía unida, se disolvía con cada bocado y no necesitaba adornos. He soñado con comerlo así desde entonces.. —Matt Gross, editor, Bonappetit.com

  10. Cócteles de calabaza. Simplemente no. —Brad Leone, asistente de cocina de prueba