3 razones por las que los restaurantes son tan ruidosos

La pieza reciente de George Prochnik en The Daily Beast explora la ciencia detrás de la música ruidosa de los restaurantes, los ecos atronadores y las mesas ruidosas, o como me gusta llamar a esas cosas, ya no fumes “.

Como resultado, hay varios factores en juego:

  1. Los restaurantes ruidosos atraen a la gente. Los restauradores han descubierto que los restaurantes más ruidosos se perciben como animados y exitosos. Muy pocas personas quieren socializar en una habitación silenciosa. Si vas a tomar una copa y cenar (y no eres un monje), quieres ir a algún lugar divertido, a algún lugar con energía. Y nada dice “diversión” como una línea de base de golpes. Los espacios ruidosos son más atractivos para los clientes..

Las tendencias de diseño moderno amplifican el ruido. Piensa en espacios inacabados y mesas desnudas. Como Prochnik escribe “… nos comemos en espacios evocadores de un taller de la Revolución Industrial, o un matadero de gestión familiar. En algún punto del camino, comenzamos a pensar en manteles, alfombras y techos suaves como signos de debilidad”. Sin textiles en las mesas o los pisos, el sonido no se absorbe y es libre de rebotar en el espacio y directamente en nuestros oídos..

  1. La música alta nos hace “borrachos”. Hay pruebas científicas de que cuanto más alta y rápida sea la música, más rápido (y con frecuencia más) la gente come y bebe. En el pasado, las cadenas de restaurantes corporativos incluso han desarrollado bandas sonoras que cambian a música de mayor tempo a un volumen más alto cuando quieren convertir las mesas..

Al principio, pensé que los clientes podrían estar masticando más rápido en un intento de huir de un restaurante antes de que sus oídos empiecen a doler. Tuve una experiencia personal con esto la semana pasada en Los Ángeles en el restaurante de hamburguesas con pisos de concreto, The Counter. Mientras comía batatas fritas, fui bombardeado por una lista de reproducción que habría sido como en casa en una fraternidad formal, tanto en la selección de canciones como en el volumen. Mis compañeros de comida y yo comimos rápidamente, aunque solo sea para escapar de “Jessie’s Girl” en 88 decibeles.

Pero la investigación muestra que algunas personas pueden estar comiendo más y más rápido porque están disfrutando del estímulo. “Las ondas sonoras literalmente nos dan energía”, escribe Prochnik. Cuando estamos rodeados de sonido, la química de nuestro cerebro cambia y otros sentidos mejoran notablemente..

Entonces, todo ese ruido, algo de ambiente, parte de él, está teniendo un efecto real en nuestras horas felices, haciéndonos comer y beber más y más rápido. Sé que la próxima vez que esté pensando en gritar mi pedido para una segunda margarita (“ROCKS WITH SALT”) y otra ronda de chips, podría detenerme y preguntarme: “¿Realmente quiero eso o es simplemente una increíble remix de paraguas? “

-Bridget Moloney
Twitter: @bridgetmoloney

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