Salmón Ahumado Con Espárragos Tostados-646

Salmón Ahumado Con Tostadas De Espárragos

Afeitado
Espárragos crudos a lo largo con un pelador. Temporada
Yogur griego con
semillas de alcaravea tostadas; repartidos en
Tostadas De Pumpernickel. Encima de
salmón ahumado y
espárragos. Temporada con
sal y
pimienta.

Espárragos a la plancha con harissa-646

Espárragos A La Parrilla Con Harissa

Harissa delgada con una
Un poco de aceite de oliva; Temporada con
sal y
pimienta. Llovizna sobre
Espárragos a la Parrilla.

Ensalada de espárragos con verduras y hierbas-646

Ensalada De Espárragos Con Gruyere Y Hierbas

Afeitado
espárragos crudos a lo largo con un pelador; tirar con
aceite de oliva,
Jugo de limón y hojas de hierbas tiernas (como
menta,
albahaca,
cilantro, y
eneldo). Top con afeitado
Gruyère; Temporada con
sal y
pimienta.

Ensalada De Patata Con Espárragos Y Aceitunas-646
Zach DeSart

Ensalada De Patata Con Espárragos Y Aceitunas

Tirar rebanadas hervidas
Patatas nuevas con trozos de 1 pulgada.
espárragos crudos,
aceitunas mixtas,
aceite de oliva,
queso feta desmenuzado, y
hojuelas de pimiento rojo triturado; Temporada con
sal y
pimienta.

Espárragos Con Huevos Fritos-646
Zach DeSart

Espárragos Con Huevos Fritos

Llovizna
espárragos al vapor con
aceite de oliva. Top con un
huevo al sol y
queso parmesano afeitado; Temporada con
sal y
pimienta.

Espárragos y ricotta de pan plano-646

Pan de espárragos y ricotta

Parte superior
masa de pizza con
ricotta,
Espárragos crudos de piezas de 2 pulgadas (cortados por la mitad a lo largo si son gruesos) y en rodajas
cebolla roja; llovizna con
aceite de oliva, sazonar con
sal y
Pimienta, y hornear a 375 grados hasta dorar..

Espárragos y shiitake-saute-646
Zach DeSart

Espárragos y Shiitake Salteados

Saltear
cebollines picados,
ajo, y
jengibre pelado en
aceite vegetal. Añadir
tapas de shiitake,
Espárragos crudos en trozos de 1 pulgada y rebanados
Chiles, y saltear hasta que estén tiernos. Tirar con
salsa de ostras; cocinar aproximadamente 1 minuto más.

Ensalada De Espárragos Y Quinua Roja-646
Zach DeSart

Ensalada De Espárragos Y Quinua Roja

Sacudida
Quinua Roja Cocida Con
aceite de oliva,
jugo de limon,
espárragos crudos en rodajas,
rábanos,
hojas de cilantro, y
nueces tostadas; Temporada con
sal y
pimienta.

Espárragos al vapor con vinagreta de vinagreta-646

Espárragos Cocidos Al Vapor Con Vinagreta De Chalota

Llovizna
Espárragos al vapor con una vinagreta de.
vinagre de vino tinto,
aceite de oliva virgen extra,
Chalotes finamente picados, y
perejil fresco picado de hoja plana; Temporada con
sal kosher y
pimienta negra recién molida.

(Crédito: Todos, Zach DeSart)

Los espárragos pueden ser una presencia durante todo el año en estos días (¡gracias, Perú!), Pero no podemos evitar sentirnos un poco mareados cuando las cosas “reales” estacionales aparecen cada primavera. Durante un par de meses muy cortos, nos entregamos a estas sabrosas lanzas tan a menudo como podemos. Los servimos apenas cocidos con una vinagreta simple, pero también utilizamos su bondad única y herbosa para usar en todo tipo de formas, desde el afeitado crudo en ensaladas hasta asado y aderezado con harissa. Si seguimos alguna regla, es esta: No la cocine en exceso. A nadie le gustan los espárragos flojos y fibrosos. Ninguno. Ahora pase la página de ocho ideas más para diversificar su cartera de aceros.

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