A los rábanos no les importa si los amas, pero deberías. Deberías amarlos mucho

Estoy a punto de decir algo que entiendo que es controvertido: el rábano es mejor que literalmente cualquier otra verdura en el mundo. No estoy bromeando. Durante años he sabido que esto es verdad, a pesar de los votos disidentes de mis colegas y amigos. Honestamente, ¿a quién le gusta más la col rizada? ¿Papas? No me hagas reir Amo los rábanos tanto, que incluso sellé mi devoción a ellos con un … ¡real! ¡No temporal! – tatuaje de un rábano negro español. (Lo siento, mamá). Permíteme demostrarte en los siguientes cinco puntos indiscutibles de por qué los rábanos merecen la atención y tu amor.

Son un Veggie de uso-todo

¡Sí! Sí, puedes comer tapas de rábano. Esto los convierte en una compra altamente económica. En lugar de tirar las verduras y botarlas, enjuágalas para eliminarlas y luego procesa en un pesto con sabor a pimienta (usa esta receta como guía). O dales una chuleta y saltéalos con chalotes, ajo y jengibre. También son excelentes al vapor o al horno en una frittata. Como beneficio adicional, puedes sentirte virtuoso por ser un cocinero tan consciente y responsable. Sé que siempre disfruto esa parte.

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Todos los rábanos son hermosos a su manera única. Foto: Zach DeSart

Hay un rábano para todos

¿Te gustan las cosas seriamente picantes? Permítame presentarle el rábano negro, un espécimen grande, similar a un globo, que es muy caliente. ¿Prefieres cosas del lado más suave? Nibble en pequeñas, rosas Cherry Belles. Hay todo un mundo de variedades de rábanos, cada uno con su propio sabor y nivel de calor, que esperan ser descubiertos y amados por usted..

Su sabor cambia cuando se cocinan

Lo más interesante de los rábanos, en lo que a mí respecta, es que su sabor va desde calor caliente a suave y dulce cuando se cocinan. Un rábano que tiene un bocado cuando está crudo se enfriará cuando se saltea o asado. Aumenta la yuxtaposición picante-dulce dividiéndolas en cuartos y salteando en una sartén con salpicaduras de agua, un poco de mantequilla y una pizca o dos de azúcar. Los rábanos se cocerán cuando el líquido se evapore, y la mantequilla y el azúcar trabajarán para caramelizarlos ligeramente. Perfección!

rábano-2 en escabeche y sandía-rábano-2
Sarah Flotard

Daikon es solo una variedad de rábanos que son excelentes en escabeche. Foto: Sarah Flotard

Prácticamente están pidiendo ser encurtidos

Me alegra que hayas preguntado: Sí, puedes rizar los rábanos. La sidra de manzana y el vinagre de arroz complementan muy bien su sabor (¿por qué no usar ambos?). Agregue un poco de azúcar, chile, cilantro y lima a su salmuera, y obtendrá un bocadillo altamente refrigerable que toma 10 minutos y está listo para comer en solo 4 horas..

Ensalada de aderezo con mantequilla y sal de mar y rábano
Ditte Isager

Tan sencillo. Adorable. Foto: Ditte Isager

Son una excusa para comer más mantequilla

El mayor éxito de los rábanos es también su más simple: Combina los rábanos crudos con la mantequilla blanda con un poco de sal marina, y tendrás los entremeses más simples del mundo. La cremosidad dulce de la mantequilla actúa como una excelente lámina para las verduras crujientes y picantes. Cortar esos rábanos y untar la mantequilla en un poco de pan, y tienes el sándwich más simple del mundo. ¿Prefieres el aceite de oliva? Estás de suerte: también son excelentes bañados en AOVE y te curan con tus especias o mezclas de hierbas favoritas. Más el tipo de queso cremoso? También resultan ser increíbles sumergidos en burrata. ¡Y mayonesa! Lo que intentamos decir aquí es que aunque los rábanos son deliciosos por sí solos, también son un vehículo conveniente para otras comidas deliciosas..

Como si necesitaras cualquier otra excusa para amar los rábanos, aquí hay 22 más..

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