Aderezo De Tres Hongos Con Prosciutto

Los ingredientes

  • 8 tazas de pan de romero rústico de 1/2-pulgada de cubos (de un pan de 14 1/2 onzas)
  • 1 onza de champiñones porcini secos *
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 4 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 paquete de 3 onzas de jamón cortado en rodajas finas, cortado transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada de ancho
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla
  • 1/2 libra de champiñones pequeños, recortados
  • 1/2 libra de champiñones shiitake frescos, de tallos, cortados en cuartos
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 1/2 cucharadas de romero triturado
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de cebollas verdes picadas, divididas
  • 2 huevos grandes, batidos para mezclar
  • 1 taza (aproximadamente) de caldo de pollo bajo en sal

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda los cubos de pan en una sola capa en una bandeja para hornear con borde grande. Hornee hasta que esté ligeramente dorado y ligeramente crujiente, aproximadamente 18 minutos. Guay.

  • Combine los hongos porcini y 2 tazas de agua hirviendo en un tazón mediano; Dejar reposar hasta que los champiñones estén blandos, unos 30 minutos. Colar, reservar líquido de remojo. Picar Champiñones.

  • Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el prosciutto y cocine hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos. Transferencia a toallas de papel. Derrita la mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, los hongos shiitake y la cebolla a la sartén y saltee hasta que estén blandos y dorados, aproximadamente 10 minutos. Añadir el ajo, el romero y los champiñones porcini. Espolvorear con sal y pimienta. Agregue el vino y hierva hasta que casi todo el líquido se evapore, aproximadamente 4 minutos. Transferencia al tazón.

  • HACIA ADELANTE: Con un día de anticipación se pueden hacer cubos de pan, líquido de remojo de setas, jamón y mezcla de hongos. Cubra y almacene los cubos de pan a temperatura ambiente. Cubra el líquido de remojo de los hongos, el jamón y la mezcla de hongos por separado y enfríe.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla generosamente de 13x9x2 pulgadas para hornear. Combine los cubos de pan, 1/2 taza de jamón, la mezcla de champiñones y 3/4 taza de cebollas verdes en un tazón grande; Tirar para distribuir uniformemente. Añadir los huevos; tirar al abrigo. Vierta el líquido de remojo de los hongos en una taza medidora de 2 tazas. Agregue suficiente caldo de pollo al líquido de remojo para medir 2 tazas. Agregue la mezcla de caldo a la mezcla de pan; tirar para cubrir (la mezcla estará húmeda).

  • Transferir el aderezo al plato preparado. Hornee sin tapar hasta que la parte superior esté ligeramente crujiente, aproximadamente 30 minutos. Espolvorear con el jamón restante y las cebollas verdes.

  • * Disponible en la sección de productos de muchos supermercados y en tiendas de alimentos especializados y mercados italianos..

  • CONSEJO PARA LA COCINA DE PRUEBA: Si el jamón se ablanda antes de servir, colóquelo en una sartén pequeña a fuego medio-alto y revuelva hasta que esté crujiente..

Receta por Betty Rosbottom

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Fotos por Con Poulos
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