Alcachofas De Bebé A La Parrilla Con Aleppo Pimienta Y Parmesano

Sé implacable sobre recortar las alcachofas del bebé. Retire las hojas exteriores de color verde oscuro y continúe hasta llegar a las tiernas hojas amarillentas cerca del centro. La cocción es esencial para un resultado de licitación, pero vale la pena.

Los ingredientes

  • 10 alcachofas bebé, hojas superior y exterior recortadas, divididas en dos a lo largo
  • 1 limón, reducido a la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • Pizca De Pimienta De Alepo
  • Parmesano finamente rallado (para servir)

Preparación de recetas

  • Preparar una parrilla a fuego medio-alto. Frote los lados cortados y recortados de alcachofas bebé con limón medio.

  • Exprima el jugo de la segunda mitad de limón en una olla con agua hirviendo y cocine las alcachofas durante 5 minutos. Coloque con cuidado las alcachofas en una parrilla o en una canasta de la parrilla, corte hacia arriba.

  • A la parrilla hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 3 minutos; voltee y ase hasta que el otro lado esté dorado y los corazones estén tiernos, aproximadamente 3 minutos más.

  • Transfiera las alcachofas a una fuente y mezcle con aceite; Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con pimienta de Alepo y queso parmesano.

Receta por Rick Martinez

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Fotos por Alex Lau
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