Alitas De Pollo Al Horno Crujientes

Las alas para hornear producen una piel crujiente sin el desorden y la constante tendencia a freír. Divida las alas entre nuestras dos salsas, o doble una receta de salsa y úsela en las 60 alas.

Los ingredientes

Salsa de búfalo

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • ¼ taza de salsa picante (como la de Frank)

Ginger-Soy Glaze

  • 1 pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelada, en rodajas
  • 3 dientes de ajo grandes, machacados
  • ¼ taza de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Alas

  • 5 libras de alitas de pollo, puntas removidas, drumettes y pisos separados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

Salsa de búfalo

  • Mezcle la mantequilla, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal en un tazón mediano; Dejar reposar 5 minutos. Batir en salsa picante; mantener caliente.

  • Hacer por delante: La salsa se puede hacer con 1 semana de antelación. Dejar enfriar completamente; Cubrir y enfriar. Recalentar antes de usar.

Ginger-Soy Glaze

  • Hierva el jengibre, el ajo, la miel, la salsa de soya y ¼ taza de agua en una cacerola pequeña, revolviendo para disolver la miel. Reducir el calor a bajo; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a ¼ de taza, 7–8 minutos. Cuele en un tazón mediano. Dejar reposar 15 minutos para espesar ligeramente..

  • Hacer por delante: El glaseado se puede hacer con 5 días de antelación. Cubrir; frío. Recalentar antes de usar.

Alas

  • Precaliente el horno a 400 °. Coloca una rejilla dentro de 2 bandejas grandes para hornear. Mezcle las alitas de pollo, el aceite vegetal, la sal y la pimienta en un recipiente grande para cubrir. Divida las alas entre bastidores preparados y extiéndalos en una sola capa..

  • Hornee las alas hasta que estén cocidas y la piel esté crujiente, entre 45 y 50 minutos..

  • Cubra otra bandeja para hornear con borde con papel de aluminio; cubrir con una rejilla de alambre. Agregue la mitad de las alas al glaseado de jengibre y soja y mezcle para cubrir uniformemente. Coloque las alas en una sola capa en la rejilla preparada y hornee hasta que el esmalte esté brillante y ligeramente caramelizado, 8–10 minutos..

  • Mezcle la mitad restante de las alas en salsa Buffalo. Servir inmediatamente (no es necesario hornearlos).

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por Christopher Baker

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción (7 alas) contiene: Calorías (kcal) 380.1% Calorías de grasa 57.7 Grasa (g) 24.4 Grasa saturada (g) 7.0 Colesterol (mg) 95.4 Carbohidratos (g) 9.1 Fibra dietética (g) 0.1 Azúcares totales (g) 8.5 Net Carbs (g) 9.1 Proteína (g) 29.8 Sodio (mg) 871.4

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