La amargura del azúcar caramelizado atenúa la dulzura de este toque en un estilo antiguo..

Los ingredientes

jarabe de azúcar quemado

  • ⅓ taza de azúcar

montaje

  • 6 onzas de bourbon de Kentucky
  • Amargos aromáticos Fee Old Old Fashion u otros amargos aromáticos
  • 4 monedas naranjas o giros (para servir)

Preparación de recetas

jarabe de azúcar quemado

  • Cocine el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, sin revolver, hasta que comience a dorarse en los bordes. Revuelva para incorporar el azúcar derretido y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y adquiera un color ámbar intenso. Retire del fuego y, revolviendo constantemente, agregue gradualmente ⅓ de taza de agua (se confiscará el caramelo). Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Transferir a un tarro y enfriar..

montaje

  • Para cada cóctel, combine 1½ oz. bourbon, ¾ oz. Jarabe de azúcar quemado, y una pizca de amargo en un vaso de rocas. Añadir un cubo de hielo grande y revuelva. Frote el borde del vaso con una moneda naranja antes de adornar..

Receta por Sala 11, Washington, D.C.

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Fotos por Alex Lau