Barras de avena, higo y nuez

Los ingredientes

Relleno

  • 2 tazas de higos secos de tallos picados (10 a 11 onzas)
  • 1 taza de agua
  • 6 cucharadas de azucar
  • Pizca de sal
  • 1 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de nueces, tostadas, picadas en trozos grandes

Corteza

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 3/4 tazas de avena pasada de moda
  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 tazas (empacadas) de azúcar morena oscura
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barritas) de ‘mantequilla’ vegana fría (como Earth Balance) o margarina, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de azúcar en polvo

Preparación de recetas

RELLENO

  • Combine los primeros 4 ingredientes en una cacerola mediana pesada. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reducir el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento 5 minutos. Destape y cocine a fuego lento hasta que los higos estén muy suaves y el relleno sea espeso, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Mezclar en jugo de limón y vainilla, luego nueces. Deje enfriar por completo. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubrir y enfriar. Llevar a temperatura ambiente antes de usar.

CORTEZA

  • Coloque la parrilla en el tercio superior del horno y precaliente a 350 ° F. Rocíe una bandeja para hornear de metal de 13x9x2 pulgadas con spray antiadherente. Combine la avena y los siguientes 5 ingredientes en un tazón grande y batir para mezclar. Añadir ‘mantequilla’ en cubos Usando las yemas de los dedos, mezcle hasta que la mezcla forme pequeños grupos húmedos.

  • Presione firmemente la mitad de la mezcla de corteza (aproximadamente 3 tazas) sobre el fondo de la bandeja preparada. Extender el relleno uniformemente sobre la corteza. Espolvoree la mezcla de corteza restante sobre el relleno; presione para adherirse.

  • Hornee las barras hasta que estén de color marrón oscuro y firmes al tacto, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar en una bandeja sobre una rejilla. Cortar transversalmente en 6 tiras. Haz 8 cortes a lo largo, formando barras de 2×1 pulgadas. HAZ AHORA Se puede hacer 1 día por delante. Cubra la cacerola con papel de aluminio; almacenar a temperatura ambiente.

  • Coloque el azúcar en polvo en un tazón mediano. Usando una espátula estrecha, quite tantas barras como desee de la sartén. Enrollar la mitad de las barras en azúcar en polvo para cubrir. Organizar barras recubiertas y barras lisas alternativamente en un plato.

  • Para un almacenamiento más prolongado, cubra la cacerola y enfríe. Las barras se mantendrán una semana, pero la corteza se ablandará.

Receta por Kate Thorman, Scott Fogarty

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Fotos por Brian Finke

Contenido nutricional

Una barra contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 128.6% Calorías de grasa 38.4 Grasa (g) 5.5 Grasa saturada (g) 0.6 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 19.2 Fibra dietética (g) 1.2 Azúcares totales (g) 12.8 Neto Carbohidratos (g) 18.0 Proteína (g) 1.6

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