Berenjena Ginger-Miso

Esta receta de berenjena japonesa tiene que ver con ese esmalte de miso rico en umami. ¿No puedes encontrar berenjenas japonesas largas y delgadas? El glaseado es bueno en todas las variedades de berenjenas (y también en zanahorias).

Los ingredientes

  • 6 berenjenas japonesas (1 1/2 lb. total), cortadas en diagonal en rebanadas de 1 pulgada de grosor
  • 1 cucharada de aceite de uva o vegetal
  • 1/3 taza de miso blanco (pasta de soja fermentada)
  • 4 cucharaditas de jengibre pelado rallado finamente
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de salsa de soya reducida en sodio
  • 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharaditas de semillas de sésamo, divididas
  • 3 cucharadas de cebolletas en rodajas finas, divididas

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 °. Cepille ambos lados de las rebanadas de berenjena con aceite y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asar la berenjena, volteando una vez, hasta que esté muy tierna, unos 20 minutos. Retirar del horno. Coloque una parrilla en el tercio superior del horno y caliente para asar.

  • Mientras tanto, bata el miso blanco y los siguientes 5 ingredientes con 1 cucharada. Agua en un tazón pequeño. Revuelva en 1 1/2 cucharadita. Semillas de sésamo y 2 cdas. cebollines Frote la parte superior de las rodajas de berenjena con salsa miso. Asar hasta que esté dorado y carbonizado en lugares, 4-5 minutos. Retire del horno y espolvoree con 1 1/2 cucharadita restante. Semillas de sésamo y 1 cucharada. cebollines.

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por Ashley Rodriguez

Contenido nutricional

8 porciones, una porción contiene: Calorías (kcal) 90% Calorías de Grasa 35 Grasa (g) 4.5 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Sodio (mg) 380 Carbohidratos (g) 11 Fibra dietética (g) 3 Total Azúcares (g) 6 Proteínas (g) 3

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