Los ingredientes

  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza (alrededor de 15) dientes de ajo pelados
  • 1/3 taza de vinagre de vino de Jerez
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de hojas frescas de orégano
  • 3 cucharadas de hojas de tomillo fresco
  • 1  
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
  • 1  
  • 2 filetes planos de hierro de 1 1/2-libras
  • 3 tazas de trozos de humo de madera de roble o nogal, empapados en agua fría al menos 30 minutos, escurridos
  • 1 bandeja para hornear desechable cuadrada de papel de aluminio de 8 pulgadas

Preparación de recetas

  • Picar finamente los primeros 7 ingredientes en el procesador. Ponga la salsa a un lado.

  • Cocine la mantequilla en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio-alto hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Añadir la salsa; revuelva durante 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.

  • Preparar la barbacoa (calor medio-alto). Espolvorear los filetes con sal y pimienta. Coloque las astillas de madera empapadas en una bandeja de aluminio. Coloque la bandeja de aluminio directamente encima de las brasas en la barbacoa. Cuando las papas empiecen a fumar, coloque los filetes en la rejilla de la parrilla directamente sobre las papas y cocine a la cocción deseada, aproximadamente 4 minutos por lado para el medio raro. Retire los filetes de la parrilla; Dejar reposar 5 minutos. Cortar finamente los filetes a través de grano. Servir con salsa chimichurri..

Receta por Felino samson

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Fotos por Mark Thomas