Pruebe el tofu de jengibre y ajo del chef René Ortiz con su adictiva broccolini. Una generosa dosis de hojuelas de pimiento rojo, un buen trozo de mantequilla y un gran chorrito de limón las transforman. “La grasa, la mantequilla, el ácido”, dice Ortiz, chef de Sway, Austin: “Te dan ganas de volver por más”.

Los ingredientes

  • 2 manojos de broccolini (alrededor de 1 lb.)
  • 2 cucharadas. aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharadita jugo de limón fresco
  • Sal kosher

Preparación de recetas

Instrucciones

  • Cocine los broccolini en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Transferencia a un tazón grande de agua con hielo; desagüe.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los trozos de ajo y pimiento rojo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue la mantequilla y el broccolini y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y el broccolini se cubra con la salsa, aproximadamente 2 minutos. Agrega el jugo de limón; Sazone con sal y mezcle para combinar..

Receta por Rene Ortiz

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Fotos por Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 210 Grasa (g) 18 Grasa saturada (g) 8 Colesterol (mg) 30 Carbohidratos (g) 9 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 4 Sodio (mg) 150