Los ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite de maíz, dividido
  • 1 1/2 libras de broccolini, parte inferior de 1 pulgada de tallos recortados
  • 1/2 taza de agua, dividida
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 chiles rojos pequeños secos (como chiles de árbol), sin semillas, picados
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto. Añadir broccolini; Saltear 1 minuto. Agregue 1/4 taza de agua; Cocine, girando con unas pinzas, hasta que el broccolini esté tierno y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Transferir a un bol y reservar..

  • Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes a la misma sartén y caliente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla; Saltee hasta que esté suave y comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Agrega los chiles y el ajo; Agitar 30 segundos. Agregue 1/4 taza de agua restante, salsa de pescado, azúcar y pimienta. Regrese el broccolini a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente. Condimentar con sal y pimienta.

Receta por Mark Bittman

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Fotos por Misha Gravenor