Brotes de guisantes salteados

También puede encontrar brotes de arvejas en los mercados asiáticos y en algunos mercados especializados. Busque aquellos con hojas firmes, de color verde brillante, un signo de frescura.

Los ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 chiles rojos calientes secos enteros
  • 3-4 dientes de ajo pelados, aplastados
  • ¾ libra de brotes de arveja madura, sin tallos gruesos, cortados en trozos de 2 ”
  • Sal kosher

Preparación de recetas

Instrucciones

  • Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los chiles y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que los chiles se oscurezcan y el ajo esté apenas dorado, aproximadamente 30 segundos. Agregue los brotes de arvejas y cocine, lanzando con frecuencia, hasta que los tallos estén tiernos y crujientes y las hojas simplemente se hayan marchitado, aproximadamente 1 minuto; sazonar con sal.

Receta por Matt Gross

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Fotos por Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 70 Grasa (g) 7 Grasa saturada (g) 1 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 2 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteínas (g) 1 Sodio (mg) 120

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