Puede simplificar esta receta de acompañamiento usando solo un queso, pero la combinación de los tres lo ganará (¡y usted!) El estatus de celebridad. Esta receta fue solicitada por el lector a Quality Eats.

Los ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para la sartén
  • 12 tazas de brioche de trozos de 1 pulgada (de aproximadamente 2 panes)
  • 1 calabaza pequeña (aproximadamente 1½ libras), pelada, sin semillas, cortada en trozos de ½ pulgada
  • 2 puerros grandes, solo partes blancas y verde pálido, divididas por la mitad a lo largo, cortadas en trozos de ½ pulgada
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo
  • 2 cucharaditas de sal kosher, y más
  • 4 huevos grandes
  • 3 tazas de crema espesa
  • 3 tazas de leche entera
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1½ tazas de queso Emmenthal rallado grueso, Comté y / o Gouda añejo, divididos
  • Crème fraîche y frondas de hinojo (para servir)

Preparación de recetas

  • Precalentar el horno a 350. Unte con mantequilla un recipiente para hornear de vidrio o cerámica de 13×9 “; déjelo a un lado. Distribuya el brioche en una bandeja para hornear con borde grande y hornee, mezcle hasta la mitad, hasta que esté dorado y crujiente, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar y luego transfiera a un recipiente grande.

  • Calor restante 4 cucharadas. Mantequilla en una sartén grande sobre medio. Cocine la calabaza, los puerros y el tomillo, revolviendo ocasionalmente hasta que la calabaza esté tierna, por 10 a 12 minutos. Mezclar en una pizca de cayena; sazonar con sal. Transferir a bol con brioche..

  • Batir los huevos, la crema, la leche, el azúcar, 2 cucharaditas. Sal y una pizca de cayena en un tazón grande para combinar.

  • Agregue 1 taza de queso al bol con brioche y mezcle para distribuir uniformemente. Transfiera a una fuente para hornear preparada y vierta 5 tazas de la mezcla de huevo encima; Presione suavemente el pan en el líquido para cubrirlo. Vierta la mezcla de huevo restante y deje reposar 15 minutos..

  • Esparza media taza de queso restante sobre el budín de pan y hornea hasta que se hinche y la crema se coloque en el centro, 60–75 minutos. Dejar enfriar al menos 10 minutos antes de servir..

Receta por Calidad come, NYC