Los ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 1/2 libras de papas cerosas (como Yukon Gold), peladas, cortadas en cubos de 3/4 ‘
  • 3 dientes de ajo, en cuartos
  • Sal marina y pimienta negra recién molida.
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
  • 1 1/2 libras de calabacín, cortado en cubos de 1/2 ‘

Preparación de recetas

  • Calentar 3 cucharadas. Aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Combine las papas y el ajo en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta. Agregue la mezcla de papas a la sartén caliente. Sin revolver o mover la sartén, cocine las papas hasta que estén ligeramente doradas en un lado (esto evitará que se peguen), 3–4 minutos. Con una espátula, mezcle las papas y cocine hasta que estén ligeramente doradas por todos lados y cocidas, de 8 a 10 minutos más..

  • Añadir el tomillo; tirar al abrigo. Transfiera las papas a un tazón grande; dejar de lado.

  • Calor restante 1 cucharada. Aceite en la misma sartén. Añadir el calabacín y sazonar con sal y pimienta. Cocine hasta que esté ligeramente dorado y blando, pero no blando, 5–6 minutos. Añadir al bol con patatas y mezclar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir caliente o a temperatura ambiente..

Receta por El River Caf Classic Italian Cookbook por Rose Grey, Ruth Rogers Michael Joseph 2009 Copyright Rose Grey

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Fotos por David Loftus

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 190 Grasa (g) 10 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 22 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 5 Sodio (mg) ) 115