Con carne cremosa, de nuez, la calabaza madura hace honor a su nombre. Una de las variedades más populares de la calabaza de invierno, la calabaza amarilla tiene una cáscara dura que le da una larga vida útil, y el almacenamiento puede incluso aumentar su dulzura. Con una forma a menudo comparada con una pera larga o un boliche, la calabaza es generalmente cilíndrica, con un fondo bulboso. Su pulpa de color naranja oscuro es deliciosa asada, al vapor o salteada, y se sirve en trozos o puré para un relleno de sopa o pasta. La calabaza es una buena fuente de hierro, riboflavina y vitaminas A y C.

CÓMO COMPRAR

Butternut squash está disponible todo el año, pero es mejor desde principios de otoño hasta el invierno. Busca una calabaza que se sienta pesada por su tamaño; Una con cuello gordo y bulbo pequeño tendrá la cavidad de semillas más pequeña, produciendo la mayor cantidad de carne. La calabaza debe tener una piel dura, sin magulladuras ni moho. (Un punto de color más oscuro que indica dónde está descansando la calabaza está bien).

CÓMO UTILIZAR

A pesar de que la calabaza es una de las más tiernas de invierno, puede ser difícil llegar a su carne interior dulce. Si prefiere no intentar prepararlo usted mismo, muchos supermercados ahora venden calabacitas peladas y cortadas en cubitos. Para preparar usted mismo la calabaza, utilice un cuchillo de cocinero fuerte y afilado. Primero, corte la parte superior (con el tallo duro) y luego corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas y el interior con una cuchara. Es más fácil pelar la calabaza después de asar, en lugar de antes. Para saltear, primero deberá pelar la calabaza, lo que puede hacer con un pelador de verduras afilado o un cuchillo de pelar. Después de pelar la calabaza, retire la parte superior, córtela por la mitad a lo largo, quite las semillas y las cuerdas, y corte la carne restante.

CÓMO ALMACENAR

No refrigere la calabaza entera entera; Se mantendrá durante un mes o más en un lugar fresco y oscuro. La calabaza moscada pelada debe almacenarse bien tapada y refrigerada por hasta cinco días.