Hay un método para hacer baba ghanoush. Y se aplica a mucho más que la berenjena..

Los ingredientes

  • Aceite de oliva (para parrilla y llovizna).
  • 3 libras de calabaza de verano o calabacín
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de tahini
  • 1/2 diente de ajo, finamente rallado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • Sumac, za’atar, hojuelas de pimiento rojo triturado, o pimiento de Alepo; panes planos o pan de pita (para servir)

Preparación de recetas

  • Preparar una parrilla a fuego medio-alto; ligeramente aceite de rejilla. Asar el calabacín, girando de vez en cuando, hasta que la piel esté carbonizada y la carne esté tierna durante 25 a 35 minutos. (Alternativamente, puede meter las verduras en las brasas que le quedan de asar otra cosa. Espere hasta que el carbón esté completamente cubierto de cenizas y no queden puntos negros. Agite la parrilla para eliminar el exceso de ceniza del carbón, luego enróllelas y amontónelas alrededor de las verduras. ) Dejar enfriar ligeramente..

  • Reduzca a la mitad la calabaza de verano, coloque la carne en un colador sobre un tazón y deje escurrir durante al menos 15 minutos y hasta 1 hora; desechar líquido.

  • Presiona la pulpa junto con el jugo de limón, el tahini y el ajo en un procesador de alimentos hasta que quede suave; Condimentar con sal y pimienta.

  • Rocíe baba ghanoush con aceite y cúbralo si lo desea. Servir con pan o pan de pita..

  • Hacer por delante: La inmersión se puede hacer con 3 días de antelación. Cubrir y enfriar.

Receta por Chris Marruecos

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Fotos por Linda xiao

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 80 Grasa (g) 3 Grasa saturada (g) .5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 12 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 5 Sodio (mg) 30