Camarones y sémola

Este favorito de Low Country está condimentado con dos ingredientes secretos: una pequeña Budweiser y una gran cantidad de tasso, un jamón con especias cajún. Esto es parte de los mejores de BA

Los ingredientes

Sémola

  • 1 taza de sémola amarilla (no instantánea)
  • 1 taza de queso cheddar blanco agudo rallado
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 jalapeño, sin semillas, cortado en cubitos.
  • 1/4 taza de crema espesa
  • Sal kosher, pimienta recién molida.

Camarón

  • 1/2 taza de cubos 1/3 ‘de tasso, salchicha andouille o tocino
  • 1 cucharada de aceite vegetal (opcional)
  • 3 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla, dividida
  • 16 camarones grandes (aproximadamente 1 libra), pelados, desvenados
  • 1/4 taza (o más) de cerveza
  • 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de estragón fresco picado

Preparación de recetas

Sémola

  • Lleve 3 tazas de agua a fuego lento en una cacerola grande. Poco a poco batir en sémola. Baje el fuego a bajo; Cocine a fuego lento hasta que el grano comience a espesar. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia y agregando agua por 1/4 de taza si es demasiado espeso, hasta que esté tierno, aproximadamente 1 hora. Agregue el queso, la mantequilla y el jalapeño, luego la crema. Condimentar con sal y pimienta. Mantener caliente.

Camarón

  • Mientras tanto, calienta una sartén grande y pesada a fuego medio. Añadir tasso; saltee hasta que la grasa comience a rendir, aproximadamente 5 minutos (si el tasso es muy magro, agregue 1 cucharada de aceite a la sartén). Agregue el ajo y 1 cucharada de mantequilla; Revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Añadir los camarones. Cuando el ajo comience a dorarse, agregue la cerveza y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente 2 minutos. Retire la sartén del fuego; dejar de lado.

  • Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la cucharada restante de mantequilla a la sartén; agitar para fundir y cubrir el fondo de la sartén. Rompe los huevos en la sartén y cocine hasta que las claras estén listas, pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 3 minutos..

  • Divida los granos entre los tazones, formando un pozo en el centro. Coloque la mezcla de camarones en el centro de la sémola. Cubrir con huevo. Espolvorear estragón sobre.

Receta por Marguerite Preston, Ginger Madson de Peels en Nueva York NY

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Fotos por Ditte Isager

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 721.0% Calorías de grasa 51.9 Grasa (g) 41.6 Grasa saturada (g) 22.6 Colesterol (mg) 496.4 Carbohidratos (g) 36.1 Fibra dietética (g) 1.3 Azúcares totales (g) 1.5 Carbohidratos netos g) 34.7 Proteína (g) 45.3 Sodio (mg) 837.5

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