Vamos al grano: a nadie le gustan las pelotas duras. Fácil. No sobrecargue la mezcla de albóndigas y asegúrese de cocer a fuego lento.

Los ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 zanahoria mediana, finamente picada
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • ½ taza de pasta de tomate
  • 1 28 onzas puede aplastar tomates
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 libra de carne molida, preferiblemente de mandril
  • ½ libra de mortadela, cortada en trozos de ¼ “
  • 2 huevos grandes
  • ⅓ taza de migas de pan finas y frescas
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado
  • Queso Grana Padano Rallado (Para Servir)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves y translúcidas, 10–15 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que se oscurezca, aproximadamente 4 minutos. Agregue los tomates y la crema y deje hervir. Reducir el calor; Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento mientras forma las albóndigas..

  • Con un tenedor o sus manos, mezcle la carne de res, la mortadela, los huevos, las migas de pan, el perejil, el orégano y 1 cucharadita. Sal en un tazón grande hasta que se combinen uniformemente. Forme la mezcla en bolas de 1½ “de diámetro, empaque con bastante firmeza (debe tener alrededor de 26) .

  • Agregue las albóndigas a la salsa, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén cocidas y muy tiernas, entre 40 y 45 minutos..

  • Servir rematado con una generosa cantidad de Grana Padano..

  • HACIA ADELANTE: Se pueden hacer albóndigas (sin queso) 2 días antes. Dejar enfriar; Cubrir y enfriar. Recalentar suavemente en salsa antes de servir.

Receta por La tienda de albóndigas, Nueva York

,

Fotos por Levi mandel

Vídeo relatado

Perfeccionando la albóndiga con los chefs detrás de la tienda de albóndigas