Carne Estofada Marroquí

Los ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • Chuck asado deshuesado de 2 1/2 libras, cortado en cubos de 3/4 pulgadas
  • 2 tazas de cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 1/2 taza de jerez seco
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 14 1/2-once lata de tomates cortados en cubitos
  • 1 1/2 tazas de pasas doradas

Preparación de recetas

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Espolvorear la carne con sal y pimienta. Agregue la carne a la olla; Saltear hasta que ya no esté rosado, unos 5 minutos. Transfiera la carne al tazón. Calentar 1 cucharada de aceite en la misma olla. Añadir las cebollas; Saltear hasta que esté dorado, unos 8 minutos. Agregue el ajo y los siguientes 5 ingredientes; revuelva durante 1 minuto. Añadir el vino y el jerez; Hervir hasta que se reduzca al glaseado, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos. Agregue el caldo, los tomates con jugo y las pasas; revuelva para mezclar. Añadir la carne y los jugos acumulados; llevar a fuego lento Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la salsa esté espesa y la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Sazonar el guiso con sal y pimienta. HACIA ADELANTE: Se puede hacer 2 días antes. Deje enfriar un poco, enfríe hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío. Recalentar antes de servir.

Receta por Martine de Salt Lake City UT

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Fotos por Gary moss
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