Los ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino ahumado de grosor grueso (preferiblemente ahumado en madera)
  • 3 cebollas verdes grandes (solo partes blancas y verdes pálidas), finamente picadas
  • 3 libras de papas rusas, peladas, cortadas en cubos de 1 1/2 pulgadas
  • 3/4 taza de crema agria
  • 1/3 taza de leche entera
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
  • 2 tazas (aproximadamente 8 onzas) de Gouda ahumado rallado grueso, dividido

Preparación de recetas

  • Mantequilla de 13x9x2 pulgadas para hornear. Cocine el tocino en una sartén grande y pesada hasta que esté dorada y crujiente. Transferir a toallas de papel para escurrir. Picar el tocino. Colocar en un tazón mediano. Agregue las cebollas verdes; tirar para distribuir uniformemente.

  • Coloque las papas en una olla grande y agregue suficiente agua fría para cubrir. Espolvorear con sal. Cubra y hierva con la tapa ligeramente entreabierta hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurrir bien.

  • Regresa las papas a la olla. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las papas estén secas y se forme una película liviana en el fondo de la olla, aproximadamente 2 minutos. Agregue los siguientes 3 ingredientes. Usando un triturador de papas, machacar hasta que esté casi suave. Agregue 1 1/2 tazas de Gouda ahumado y 1 taza de mezcla de tocino. Condimentar con sal y pimienta. Unte la mezcla de papas en un molde para hornear preparado. Espolvoree 1/2 taza restante de Gouda. HAZ AHORA Se puede preparar con 8 horas de anticipación. Cubra y enfríe la mezcla de papas y la mezcla restante de tocino por separado..

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Hornee las papas hasta que el queso se derrita y los bordes de las papas estén burbujeando, aproximadamente 30 minutos (40 minutos si se enfrían). Espolvoree la mezcla de tocino reservada y sirva..

Receta por Rick Rodgers

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Fotos por Jos picayo